Desde la semana pasada que compartí la receta del Pesto de menta y almendra me quedé con muchas ganas de compartir esta. Ya se que es otro pesto pero este es super diferente y está hecho con noodles de zucchini.
Yo no tengo la maquina para hacer noodles, los hago con un pelador de verduras que a la vez corta en tiritas juliana. He estado tentada en comprar el spiralizer (la maquinista para hacer noodles de cualquier verdura) pero Sergio está apunto de mandarme a otra casa con todos mis gadgets de cocina….
Ya no me cabe nada mas! Por eso cada vez que lo veo me detengo y me acuerdo que…¡ya no cabe nada más!!!
Aquí hay un mini (y de verdad está mini :) ) de como hago yo los noodles.
Si no tienes este tipo de pelador, los puedes hacer con una mandolina o con un pelador normal. Lo que haces es que después de ¨pelar¨ el zucchini o de sacar rebanadas con la mandolina, las pones todas en un montoncito y las cortas con un cuchillo en tiras delgadas.
No tiene ningún chiste, es bien fácil y de la nada tienes noodles sin gluten, sin calorías y se hacen en dos patadas. Los puedes hacer con cualquier pesto,con el de menta o con el de perejil. No les he probado con el
pesto de tomate deshidratado, pero ahorita que estoy escribiendo se me antojó. Los pruebo y luego te platico que tal están sale?
Te paso la receta y espero que te gusten, si si no dejes de compartirla.
Noodles de zucchini con pesto de pistache
Ingredientes
- 5-6 zucchini si son orgánicas no necesitas pelarlas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de pistaches ya pelados + 3 cucharadas para servir
- 1 cucharada o más de jugo de limón o limón amarillo
- la ralladura del limón que vas a usar
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 tazas de perejil
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Rebana las zucchini y ponlas en un platón.
- En un procesador de alimentos pon el resto de los ingredientes menos el aceite de oliva. Dale pulsar unas cinco veces hasta que esté todo integrado. Agrega el aceite de oliva con el procesador prendido.
- Mezcla el pesto con el zucchini.
- Para servir, corta las tres cucharadas de pistachos lo más chico que puedas y espolvoréalos arriba de cada plato.
- Los puedes servir con un poco más de ralladura de limón, un chorizo de aceite de oliva y una pizca de sal de mar.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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