Spanakopita, rollos de filo y espinacas

La spanakopita es una comida tradicional griega que consiste en un pastel de espinacas y queso feta envuelto en masa filo, una masa fina y delicada hecha con harina, agua y aceite. Esta es lla versión vegana.

La spanakopita es una comida tradicional griega que consiste en un pastel de espinacas y queso feta envuelto en masa filo. Esta es la receta vegana.

rollos de Spanakopita,vegana sobre y plato y con salsa rosa a un lado

Acerca de esta receta

La preparación tradicional de la spanakopita incluye una mezcla de espinacas cocidas, cebolla, ajo, queso feta y hierbas, todo envuelto en varias capas de masa, filo y horneado hasta que esté dorado y crujiente. A menudo se sirve caliente y se puede disfrutar sola o con una ensalada griega.

Es una opción muy rica para una comida o una cena ligera, la spanakopita también es saludable, ya que contiene una gran cantidad de espinacas, que son ricas en nutrientes como hierro, calcio y vitaminas A y C.

También puede ser una opción vegetariana o vegana si se omite el queso feta o se reemplaza por una alternativa vegana como el tofu.

Mezcla de espinacas y kale con tofu en sartén

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Cebolla picada: proporcionan un sabor salado y un aroma al relleno. También contienen compuestos que se han relacionado con beneficios para la salud, como la reducción de la inflamación y la mejora de la salud del corazón.
  • Tofu extra firme, escurrido y desmoronado. Para la versión vegana de la spanakopita, puedes usar tofu o feta vegano como sustituto del queso feta tradicional.
  • Espinacas o una mezcla de hojas verdes: Las espinacas son el ingrediente principal en la spanakopita, y proporcionan una buena fuente de nutrientes como hierro, calcio y vitaminas A y C. Para la versión vegana, puedes usar espinacas frescas o congeladas o una mezcla de hojas verdes. Asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas para evitar el exceso de agua en el relleno.
  • Hierbas de olor: orégano seco, eneldo seco y hierba buena seca son las que yo uso. La spanakopita tradicional lleva eneldo o perejil. Las hierbas de olor también pueden proporcionar beneficios nutricionales adicionales, como antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
  • Pasta de phyllo (filo). La pasta filo es una masa de hojaldre fina y delicada que se utiliza tradicionalmente en la spanakopita. Se puede encontrar en la sección congelada de la mayoría de los supermercados. Cuando trabajes con la masa filo, asegúrate de mantenerla cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque y barniza cada capa con aceite o mantequilla vegana derretida para agregar sabor y evitar que se pegue.
enrollando la masa fillo para hacer spanakopita

Como hacer los rollos de spanakopita

Prepara el relleno: En un sartén pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando esta esté transparente y empiece a dorar, pon el tofu, las hojas verdes, las hierbas de olor y la sal.

Deja en el sartén hasta que las hojas estén marchitas, prueba de sal y ajusta si es necesario. Deja hasta que la mezcla esté completamente seca.

Prepara la pasta filo: Abre la pasta de phyllo y abre en una sola capa todas las hojas. Dobla todas las hojas a la mitad y córtalas por el doblez.

Arma los rollos de spinakopita: Agarra dos hojas de phyllo y pon aceite de oliva entre ellas. Pon 2-3 cucharadas de la mezcla de hojas verdes y tofu y dobla hacia al centro, luego las orillas y enrolla todo. Repite hasta que se acabe la mezcla.

Ponlos en una charola y vuelve a barnizar con aceite de olivo la parte de arriba.

Hornear la spanakopita: Hornea la spanakopita en el horno precalentado a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Servir: Deja enfriar la spanakopita durante unos minutos. Puedes acompañarla con una ensalada griega, si te antoja algo picoso sirve con harissa o con una salsa tzatziki vegana.

Frequently asked questions

Spanakopita o rollitos de phyllo con hojas verdes

Spanakopita, rollos de filo y espinacas

Alejandra Graf
La spanakopita es una comida tradicional griega que consiste en un pastel de espinacas y queso feta envuelto en masa filo, una masa fina y delicada hecha con harina, agua y aceite. Esta es lla versión vegana.
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Preparación 20 minutos
Cocción 15 minutos
0 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato fuerte
Cocina cocina griega
Porciones 6 personas
Calorías 230 kcal

Equipment

  • 1 Charola para horno
  • 1 Brocha para barnizar
  • 1 Sartén

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 200 grs (8 oz) de tofu extra firme escurrido y desmoronado
  • 350 grs espinacas o mezcla de espinacas y hojas verdes
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de hierba buena seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 paquete de pasta de phyllo hojas de pasta
  • aceite de oliva el necesario

Instrucciones
 

  • Pre calienta el horno a 350ºF.
  • En un sartén pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando esta esté transparente y empiece a dorar, pon el tofu, las hojas verdes, las hierbas de olor y la sal.
  • Deja en el sartén hasta que las hojas estén marchitas, prueba de sal y ajusta si es necesario. La mezcla debe estar bien seca.
  • Abre la pasta de phyllo y abre en una sola capa todas las hojas. Dobla todas las hojas a la mitad y cortalas por el doblez.
  • Agarra dos hojas de phyllo y barniza con aceite de oliva entre ellas. Pon 2-3 cucharadas de la mezcla de hojas verdes y tofu y dobla hacia al centro, luego las orillas y enrolla todo. Repite hasta que se acabe la mezcla.
  • Ponlos en una charola y vuelve a barnizar con aceite de olivo la parte de arriba y mete al horno por 15-18 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Notas

  • Servir. Yo los sirvo con una salsita picosa de harissa, pero la verdad que con cualquier salsa de chile quedan bien.
  • ¿Puedo usar un tipo diferente de queso vegano en la receta?
    Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso vegano en la receta
  • ¿Puedo preparar la spanakopita vegana con anticipación?
    Sí, puedes armar la spanakopita con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para hornearla. Solo asegúrate de cubrirla bien con un trapo o clean pack para que la masa filo se seque. Es posible que debas aumentar ligeramente el tiempo de cocción si la spanakopita está fría cuando la pones en el horno.

Nutrition

Ración: 2piezasCalorías: 230kcalCarbohidratos: 33gProteina: 9gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gSodio: 640mgPotasio: 365mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 5835IUVitamina C: 72mgCalcio: 146mgHierro: 3mg
Keyword pasta phyllo, rollitos de phyllo

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en febrero de 2017.

Alejandra Graf
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