Esta receta de ceviche veracruzano de papa siempre me transporta a playas mexicanas. Es un ceviche vegano, pero no por ser un ceviche sin marisco o sin pescado deja de ser delicioso. Tienes que probarlos.
Acerca de esta receta
Esta receta de ceviche veracruzano de papa es mi versión de uno de los ceviches que más me gustan. Es un ceviche vegano y perfecto para que todas las personas alérgicas a los mariscos o pescado puedan comer.
¿Por qué Ceviche Veracruz?
Veracruz es un estado en México, donde la comida es extraordinaria. Es un estado pegado al mar, así que las recetas de pescado y mariscos son muy comunes.
Hay muchos ceviches famosos veracruzanos, pero este es un de mis preferidos. Me encanta la combinación del tomate, las aceitunas y los cítricos.
Ingredientes del ceviche vegano
- Papas las más chiquitas que encuentres. Puedes ponerlas enteras o partidas en cuadritos.
- Orégano seco
- Jugo de tomate, yo uso comprado
- Catsup yo uso orgánica y lo más natural posible
- Jugo de limón y jugo de naranja
- Salsa picante tipo Cholula o Tabasco
- Aceitunas verdes con o sin relleno de pimiento
- Cebolla blanca picada lo más finito que puedas
- Para servir
- Cilantro picado
- Aguacate en rebanadas o cuadritos
¿Como hacer el ceviche de papa?
De verdad que es superrápido y fácil de hacer, y si lo haces con papitas frescas y chiquitas no te tardas nada en prepararlo. Primero pones a cocer las papas en una olla con agua y una pizca de sal y orégano. Mientras están listas las papas, haces la salsa mezclando el resto de los ingredientes.
Cuando las papas están suaves, las dejas enfriar y las pones en la salsa. Sirve con una rebanada de aguacate y unas cuantas hojas de cilantro.
El mejor tiempo para comerlo
Este ceviche veracruzano de papa o un ceviche veracruzano vegano. Es lo máximo y es perfecto para esos días de playa, es perfecto como botana o para acompañar unas verduras asadas. En México este tipo de ceviche lo comemos con galletas saladas, pero también queda perfecto con totopos de maíz.
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Te dejo la receta de este ceviche veracruzano de papa y espero que lo hagas y te guste tanto como a mí. Cuando lo hagas porfa no se te vaya a olvidar tomarle foto y ponerlo en Instagram. Muero de la emoción cuando veo tus creaciones y me encanta compartirlas con los demás. Compártelo en Facebook o guárdalo para hacerlo después en Pinterest.
Ceviche veracruzano de papa
Equipment
- Olla mediana
- Tazón grande para mezclar
Ingredientes
- 2 lb. /900 grs. de papas las más chiquitas que encuentres
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Agua la suficiente para cocer las papas
- 1 taza de jugo de tomate yo uso comprado
- ½ taza de catsup yo uso orgánica y lo más natural posible
- ½ taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 2-4 cucharadas de salsa picante tipo Cholula o Tabasco
- ¾ de taza de aceitunas verdes con o sin relleno de pimiento
- 1/2 taza de cebolla blanca picada lo más finito que puedas
- Pizca de sal
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 aguacate en rebanadas o cuadritos
Instrucciones
- Pon a cocer las papas en agua suficiente con sal y el orégano. Déjalas hasta que estén cocidas pero firmes aún.
- Mientras en un tazón grande mezcla el jugo de tomate, la catsup, el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa picante, las aceitunas y la cebolla. Agrega una pizca de sal y revisa el sabor ajusta si es necesario.
- Cuando las papas están listas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría, ponlas junto con el resto de los ingredientes. Agrega el cilantro y mezcla con cuidado de no desbaratar las papas.
- Sirve en tazones chicos o vasitos. Termina con las rebanadas de aguacate.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post lo hice en colaboración con Washington State Potato Commission en el 2018, la receta, las fotos y todas las opiniones son mías.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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