Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de la región costera. El platillo consta de verduras frescas y crujientes fritas, convirtiéndolas en el aperitivo perfecto. En el verano me encanta servir este plato con salsa verde italiana y unas cuantas gotas de limón.
Sé que el freír y hacer salsa verde italiana puede sonar un poco complicados e intimidantes, pero sigue leyendo para que puedas ver mi método que no falla y mis recomendaciones para no ensuciar.
¿QUÉ ES FRITTO MISTO?
En Italia, el fritto misto es una mezcla de mariscos y vegetales fritos. La masa es ligera y crujiente; la mezcla está hecha con agua con gas, lo que la hace muy diferente de la comida frita americana.
Puedes hacer fritto misto con una variedad de mariscos y vegetales o solo vegetales. Como este es un blog, es de recetas veganas, nos centraremos solo en las verduras. Las verduras más comunes para freír son la berenjena, el hinojo, el calabacín, las setas, etc.
INGREDIENTES VEGETALES FRITOS MIXTOS
- Harina, harina para de todo uso
- Maicena, puedes sustituir con harina de tapioca
- Bicarbonato de sodio
- Sal & Pimienta
- Club soda, agua con gas, en algunos países le dicen agua mineral.
- Verduras, para esta receta de fritto misto usé calabacín, champiñones, cebollín (scallions) y limón rebanado.
¿CÓMO HACER FRITTO MISTO?
- Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros (poro), cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
- Prepara la masa para rebosar las verduras y calienta el aceite. Pon un trapo de cocina debajo del recipiente de la mezcla del fritto misto; esto hace que la limpiada después sea mas fácil.
- Cuando el aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras, el tiempo varía dependiendo de la verdura. Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
- Para servir, transfiera a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.
CÓMO PREPARAR LA SALSA VERDE ITALIANA
Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos (enlace de afiliado) y mezcla hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde italiana con textura, no totalmente batida.
CONSEJOS PARA FREÍR SIN ENSUCIAR
- No permitas que la limpieza le quite toda la diversión a la cocinada y a tener invitados en casa. Mejor, ve limpiando conforme se va ensuciando y siempre usa una olla grande.
- Usa una olla grande, siempre es mejor que nos sobre espacio.
- Coloca la comida con cuidado en el aceite para que no salte el aceite por todos lados.
- También mi lavadora y secadora GE Profile son lo mejor. La lavadora tiene configuraciones para cada tipo de mancha; la secadora se sincroniza con la lavadora, así que sólo tienes que seleccionar el ciclo una sola vez.
- Es importante usar un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo. Espere hasta que el aceite alcance la temperatura deseada antes de agregar la comida.
NOTA Si no tienes un termómetro para alimentos, no te preocupes. Coloca el extremo de una cuchara de madera en el aceite y si ves pequeñas burbujas donde se juntan la madera y el aceite, el aceite está listo para comenzar a freír.
OTRAS FUNCIONES QUE ME ENCANTAN DE MI LAVADORA Y SECADORA GE PROFILE
- Las puertas son reversibles. Esto es increíble porque se adaptan a tu espacio. ¡No más malabarismos con la ropa mojada!
- Cuenta con tecnología Antimicrobiana Microban así que dile adiós a los malos olores.
- Tiene un Smart Dispense adaptativo, que es increíble porque la lavadora sola agrega la cantidad necesaria de detergente a cada carga.
- Y para todas esas manchas difíciles de quitar, cuenta con potente vapor que penetra en la tela para eliminarlas.
- La secadora tiene una función de vapor que le quita las arrugas a la ropa. Yo, por ejemplo, cuando lavo manteles les pongo este ciclo mágico y salen perfectos. ¡Listos para doblar y guardar!
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Fritto misto de verduras con salsa verde italiana
Equipment
- Termómetro de cocina
- Olla
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de refresco de club
Verduras
- calabacín en rodajas
- champiñones en rodajas
- rodajas de limón en rodajas y sin hueso
- cebolletas
Instrucciones
- Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros, cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
- Preparar la masa, calentar el aceite y empezar a rebozar las verduras. Mantenga un paño de cocina debajo del recipiente para masa; esto protegerá la encimera de su cocina y hará que la limpieza sea realmente fácil.
- Cuando su aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras. El tiempo de fritura variará dependiendo de la verdura.
- Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
- Para servir, transfiéralo a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.
Notas
receta de salsa verde italiana
2 dientes de ajo
3 cucharadas colmadas de alcaparras
1 taza de perejil, albahaca o una combinación de ambos
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
Coloque todos sus ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde con textura.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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