Curry Thai con verduras rostizadas en 20 minutos o menos

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V

Esta receta es mi versión de una receta que viene en la revista Bon Appetite de agosto del año pasado, OJO, TIENE VINO BLANCO y otras “trampitas”. BA, es de mis revistas favoritas, me encanta y la compro cada vez que sale. Ok, es de las pocas revistas que compro, no compro ni de modas ni de nada. Por eso si me ves vestida media ochentera y fuera de época, ya sabes porque…. no tengo idea que está de moda!!!???Jajajaja!

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V

Sofia, ya se ríe de mi y ya me dijo que ella me va a ayudar, ja. Pero bueno,  mientras yo sigo feliz en mis jeans de siempre leyendo mi BA, donde hay una sección que ponen recetas de algunos restaurantes. Es lo máximo porque si vas a un restaurant y te gusta muchísimo algo, les pides a los de BA que te saquen la receta.

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V

Este curry es la base para cocer almejas o mejillones, no me acuerdo. Pero , aunque no como nada de mariscos, ni pescado ni pollo y mucho menos carne, me encanta leer las combinaciones de sabores que hacen los chefs y sacarlas para preparar verduras. El curry está listo en 15-20 minutos, de verdad, no tiene chiste. 

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V

Lo mejor de todo es que la salsa queda deli con cualquier tipo de verduras y arroz, quinoa, etc. Yo lo preparo un chorro cuando tengo poquitas cosas en el refri. Cuando tomé estas fotos tenía sólo coliflor y zanahorias, pero lo he hecho con otras verduras y queda igual de rico.

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V

Para que esté todo listo al mismo tiempo sólo tienes que planear tantito. Cuando entres  a la cocina prende el horno a 450ºF. Pon a cocer la quinoa o arroz o lo que vayas a poner a cocer. Mientras pica rápido las verduras , ponles aceite de oliva sal y mételas al horno. Pones a calentar la salsa de curry y ya!!??

Curry thai!!!

Comida deliciosa como de el mejor restaurant del mundo en tu mesa, hecha por ti y en 20 minutos!!! Bravo. Te paso la receta y espero que te guste, si si porfa compártela.

Curry Thai con verduras rostizadas en 15 minutos.p&V
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Curry Thai con verduras rostizadas en 20 minutos

Curry thai con tomates, leche de coco y vino blanco. Servido sobre verduras rostizadas y quinoa.
5 min
15 min
20 min
6 -8

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco de 13-14 oz
  • 1 28. oz lata de tomates en trozos o licuados
  • 1 cucharada copeteada de pasta de curry thai roja
  • 1/2-3/4 de vino blanco
  • 1/2 taza de cebolla picada super finita
  • 1/4 de taza de apio picado super finito
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra la gusto
  • Para las verduras:
  • 1 coliflor en pedazos
  • 3 zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para servir:
  • cilantro picado
  • albahaca thai o normal picada
  • pistaches picados
  • quinoa o arroz

Instrucciones

  • Pre-calienta el horno a 450ºF.
  • Pon a cocer la quinoa o arroz como tu prefieras.
  • Pica las verduras mas o menos del mismo tamaño y ponlas en una charola para horno preparada con un matt de silicón o papel para horno. Ponles las dos cucharadas de aceite de oliva sal y mételas al horno hasta que estén doradas.
  • En una olla con tapa pon la lata de leche de coco, la lata de tomates, el curry, el vino blanco y la sal, mezcla muy bien hasta que el curry esté todo integrado. Prende a fuego medio y déjala ahi hasta que empiece a hervir. Ponle la cebolla y el apio, tapa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.
  • Para servir pon una capa de quinoa o arroz, las verduras rostizadas y espolvorea con cilantro y albahaca picada y los pistaches.

Notas

Busca los mejores ingredientes que puedas encontrar. Que los tomate de lata tengan sólo tomates, nada más, ni sal. Y si los consigues orgánicos mejor.
Igual con la leche de coco, busca la que menos ingredientes tenga.
El vino blanco usa un vino blanco que tu te tomarías después, uno bueno.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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Maria Alejandra Ruedas
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Maria Alejandra Ruedas

Me encantan tus recetas porque son sumamente saludables, ricas en contenido energético, nutrientes y mas, ademas son prácticamente “guilt free”. Te felicito por tu gran labor y por la pasión a la cocina que muestras en cada uno de tus platos, looking forward to more of your recipes!