Me muero de la emoción y haz de cuenta que le dieron pila a todo mi rollo de la comida: tenemos que regresar a lo básico a la comida y no comer creaciones de laboratorio. En la cocina, vamos a encontrar la solución a muchos males que estamos viviendo. Pero sobre todo, tenemos que comer comida, para estar sanos y fuertes para darles y dejarles a nuestros niños un buen mundo. Un mundo lleno de comida sana, gente feliz y con mucha energía.
Están super ricas y bien fáciles de hacer, Romina (que tiene 9) me ayudó a hacerlas. ¿No se si te acuerdas de la galette de manzana o la de durazno? Bueno la masa (affiliate link) es mas o menos igual, si tienes duda en esos posts hay más fotos del proceso.
Pero bueno, por lo pronto te paso la receta de estas empanadas de champiñón y hojas verdes y espero que te guste, si si porfa comparte.
Empanadas de champiñón y hojas verdes
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1/3 de taza de aceite de coco
- 1/2 taza de agua helada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 tazas bien apretadas de hojas verdes acelga, espinaca o mezcla
- 2 tazas de champiñones picados
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- En un tazón grande mezcla con tus manos la harina y la sal. Ve poniendo poco a poco el aceite de coco y con tus manos ve integrando la harina y sal con el. La consistencia que buscas es como si fuera arena mojada. También lo puedes hacer en el procesador de alimentos.
- Cuando parezca arena, ve poniendo cucharada a cucharada el agua helada hasta que quede todo junto.
- Forma un a masa suave y no sobre batas. Tapa con un trapo mojado y deja a un lado.
- Pre calienta el horno a 350ºF.
- En un sartén calienta el aceite de oliva, pon la cebolla y cuando esté transparente agrega los champiñones. Mueve constantemente para que no se peguen.
- Agrega las hojas verdes y mezcla con los champiñones, deja que se marchiten. Agrega la las y justo al final la cucharadita de jugo de limón.
- En un mat de silicón o un papel de horno estira la masa hasta que quede como 1/2 cm de grueso. Corta círculos, rellena cada círculo de masa con la mezcla de champiñón y dobla a la mitad. Con un tenedor sella super bien cada empanada.
- Repite hasta que no quede ni masa ni relleno.
- Pon en una charola y mete al horno por 20-25 minutos o hasta que ves que las orillas se están dorando.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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