¿Sabías qué enero es el mes nacional de las sopas? En esta semana te comparto algunas de mis sopas preferidas, para que todos los días puedas hacer una diferente Y sentirte nutrido, con energía y hasta querido.
LUNES, si sigues curando las fiestas de diciembre, no hay nada más deliciosos que un buen pozole vegano. Es saludable, pero tiene lo picoso y delicioso de una sopa. La maravilla de esta receta es que puedes hacer el doble, guardarlo en el refrigerador y comer el fin de semana también.
MARTES: Camotes rellenos de lentejas con salsa BBQ, col morada y salsa cremosa de chipotle. Comida limpia, deliciosa y fácil de preparar.
MIÉRCOLES: Una sopa de tomate con chipotle que es perfecta para cenar o como entrada para una comida. Acompáñala con una ensalada o con una quesadilla.
JUEVES, perfecta receta para hacer el jueves y tener en el refrigerador para el fin de semana comer las sobras. Chili de tres frijoles, un secreto, esta receta la puedes hacer con frijoles de lata.
VIERNES, si tienes camotes de más en la casa puedes hacer estas enchiladas con salsa verde y crema de poblano.
¿SÁBADO, te imaginas despertarte con el olor de unos muffins de chocolate con almendras? ¿Qué delicia verdad?
Te dejo las recetas de la primera semana: En el menu #1.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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