Aquí en la casa las enfrijoladas son un hit total y absoluto. Las podemos comer de desayuno, comida y cena. Para mí, estas enfrijoladas veganas son un salva vidas total. Cuando se me cierra el mundo y no sé que dar de desayunar, comer o cenar, esta es una opción perfecta.
¿Qué son las enfrijoladas?
Pero antes de que te platique más sobre este platillo auténtico mexicano, te digo que son. Las enfrijoladas son un tipo de enchilada. Y te digo un tipo de enchilada porque normalmente las enchiladas están rellenas y luego cubiertas en una salsa mexicana.
Las enfrijoladas, claro que dependiendo del estado de México donde las comas, normalmente no están rellenas, es solo la tortilla de maíz bañada en o cubierta en salsa de frijol.
Las enfrijoladas son una clásica receta que se pasa de generación en generación. En mi casa, y en mi familia, las enfrijoladas siempre eran así de sencillas, una tortilla calentada en tantito aceite y luego bañada en frijoles refritos. La tortilla doblada en dos, aunque hay familias que la tortilla la doblan en cuatro.
Ingredientes
- Tortillas de maíz. Es importante que busques las mejores tortillas de maíz que puedas. Que no estén muy delgadas parea que no se rompan las enfrijoladas cuando las bañes en la salsa de frijol.
- Aceite vegetal
- Frijoles refritos
- Agua o caldo de verduras según sea necesario
🔥¿Cómo guisar frijoles de lata? Si usas frijoles de lata, guísalos primero. Pon una cucharada de aceite en un sartén y acitrona una o dos cucharadas de cebolla picada. Cuando esté transparente, agrega una pizca de sal y los frijoles. Con la parte de atrás de una cuchara aplasta los frijoles hasta que se desbaraten, puedes poner un poco de líquido si están muy secos.
Como hacer enfrijoladas
- En una sartén calienta los frijoles refritos con un poco de agua o caldo vegetal hasta que consigas la consistencia de una sopa espesa.
- Calienta el aceite y comienza a calentar las tortillas de maíz, caliéntalas hasta que estén flexibles y no se rompan al doblarlas.
- Hay dos formas de hacer las enfrijoladas: puedes sumergir la tortilla en la salsa de frijoles refritos y colocarla en un plato doblado en dos o calentar todas las tortillas y luego sumergir una por una en la salsa cremosa de frijoles.
¿Cómo servir las enfrijoladas?
En México las enfrijoladas se sirven como plato principal o para acompañar algo. Puedes terminarla con chorizo (vegano), con crema, con aguacate, con guacamole, con pico de gallo, con queso (de almendra) con salsa verde, con salsa roja, con salsa de chiles secos o rostizados. Tú decides, como sea, te van a quedar bien. Vas a ver.
tips
- Desde que descubrí como hacer los frijoles refritos en 30 minutos en la InstantPot, siempre los hago así.
- Te dejo la receta de cómo hacer crema vegana para que termines estas enfrijoladas veganas con una buena cucharada.
- También saben deliciosas cuando les pones cebollitas encurtidas.
- Y como todo buen platillo mexicano hay que terminar con salsa verde cruda o cocida, salsa verde con tomatillos rostizados o salsa roja o salsa de chiles secos.
- También acuérdate que las enfrijoladas no son un plato muy bonito, toma práctica hacerlas bien. No te desanimes si no te quedan bien la primera vez. Sigue tratando, te aseguro que la siguiente vez te van a quedar bien.
Otras recetas que te pueden gustar:
Te dejo la receta de estas enfrijoladas veganas que son lo máximo, supe fáciles de hacer y 100% auténticas mexicanas.
Receta de enfrijoladas veganas
Equipment
- sartén grande
Ingredientes
- 6 Tortillas de maíz
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 2 Tazas de frijoles refritos
- Agua o caldo de verduras según sea necesario
Para servir
- cebollas encurtidas rápidas
- crema mexicana
Instrucciones
- En una sartén calienta los frijoles refritos con un poco de agua o caldo vegetal hasta que consigas la consistencia de una sopa espesa.
- Calienta el aceite y comienza a calentar las tortillas de maíz, caliéntalas hasta que estén flexibles y no se rompan al doblarlas. Hay dos formas de hacer las enfrijoladas: puedes sumergir la tortilla en la salsa de frijoles refritos y colocarla en un plato doblado en dos o calentar todas las tortillas y luego sumergir una por una en la salsa cremosa de frijoles.
- Sirve inmediatamente y termina con crema mexicana y cebollas rojas en escabeche.
Notas
tips
- Desde que descubrí como hacer los frijoles refritos en 30 minutos en la InstantPot, siempre los hago así.
- Te dejo la receta de cómo hacer crema vegana para que termines estas enfrijoladas veganas con una buena cucharada.
- También saben deliciosas cuando les pones cebollitas encurtidas.
- Y como todo buen platillo mexicano hay que terminar con salsa verde cruda o cocida, salsa verde con tomatillos rostizados o salsa roja o salsa de chiles secos.
- También acuérdate que las enfrijoladas no son un plato muy bonito, toma práctica hacerlas bien. No te desanimes si no te quedan bien la primera vez. Sigue tratando, te aseguro que la siguiente vez te van a quedar bien.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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