Ensalada con mandarinas y vinagreta de menta, cilantro y jalapeño

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Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (5)

Llevo años con una idea en la cabeza dándole vueltas y vueltas. La empecé el año pasado, y por una cosa u otra no la he terminado. Hace unos meses, me decidí a terminarla y va a estar lista para ENERO!!!! Yeiii! Por fin me animé.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (4)

Te prometo que conforme se vaya acercando la fecha te voy a ir platicando de que se trata, pero por lo pronto es secreto, shhhhhh, ?. Y me da nervio no creas, pero creo que va a estar muy padre.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño

Por lo pronto te voy pasando esta receta que me encanta. Y lo que mas me gusta es ver como conforme va cambiando la época del año van cambiando los colores y los tipos de frutas y verduras que se van dando. No es casualidad que en el verano las frutas y verduras sean frescas y con más contenido de agua para tenernos hidratados.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (1)

Ni que en el invierno los cítricos estén en pleno apogeo, claro, es cuando más vitamina C necesitamos. Por eso siempre hay que comer lo de temporada, lo que mejor se de por donde vivamos.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (3)

Normalmente lo local, que es lo que mejor se da por donde vivimos, tiene justo los nutrientes que necesitamos para esa época del año. Cuando estés comprando frutas y verduras, si encuentras algo que diga que es local (de la zona) cómpralo y más, si aparte, es orgánico.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (7)

Te paso la receta de esta ensalada,

ensalada de mandarinas con hojas verdes y aderezo de menta y jalapeño

una idea para comer más mandarinas ahora que empezó el otoño y sigue el invierno. Hay qué ir haciendo nuestro guardadito de vitamina C!!!! JA.

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Ensalada con mandarinas y aderezo de menta, cilantro y jalapeño
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
 
Una ensalada con vinagreta de hierbas frescas y jalapeño servida sobre hojas verdes y pedazos de mandarina
Servings: 4 -6
Author: piloncilloyvainilla.com
Ingredients
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada super finita
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o champagne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 jalapeño sin semillas y sin venas cortado en cuadritos chiquitos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • una pizca de sal
  • 4-6 de hojas verdes mixtas
  • 1 pepino
  • 11/2 taza de gajos de mandarina en trozos
  • 2 tazas de arroz quinoa o mijo cocido *opcional
Instructions
  1. En frasco prepara la la vinagreta poniendo la cebolla, el vinagre, el aceite, las hierbas, el jalapeño y la sal. Mezcla muy bien.
  2. Para la ensalada pon las hojas verdes en una ensaladera, la mandarina, el pepino, y si vas a usar algún tipo de grano.
  3. Mezcla bien con tu manos, agrega la vinagreta y sirve inmediatamente.
Recipe Notes

No es necesario usar quinoa, arroz o mijo, pero siempre es rica la textura de una ensalada con los granos.
Si no la vas a servir toda la ensalada, es mejor que prepares la ensalada en platos individuales.

 

 

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Blanca
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Blanca

Tienes mucha razón, que sabio Dios quien creó la naturaleza verdad? (yo soy creyente) como los alimentos se van dando según en la tierra que vivimos y la temporada, aquí por ejemplo es una zona muy muy calurosa y semidesertica, así que en tiempo de calor lo que más abunda es el melón, y ahorita si hay más cítricos, las mandarinas son muy ricas, a mi hijo le encantan. Gracias por tu receta