Ensalada con mandarinas y vinagreta de menta, cilantro y jalapeño

Una ensalada con vinagreta de hierbas frescas y jalapeño servida sobre hojas verdes y pedazos de mandarina
Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (5)

Llevo años con una idea en la cabeza dándole vueltas y vueltas. La empecé el año pasado, y por una cosa u otra no la he terminado. Hace unos meses, me decidí a terminarla y va a estar lista para ENERO!!!! Yeiii! Por fin me animé.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (4)

Te prometo que conforme se vaya acercando la fecha te voy a ir platicando de que se trata, pero por lo pronto es secreto, shhhhhh, ?. Y me da nervio no creas, pero creo que va a estar muy padre.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño

Por lo pronto te voy pasando esta receta que me encanta. Y lo que mas me gusta es ver como conforme va cambiando la época del año van cambiando los colores y los tipos de frutas y verduras que se van dando. No es casualidad que en el verano las frutas y verduras sean frescas y con más contenido de agua para tenernos hidratados.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (1)

Ni que en el invierno los cítricos estén en pleno apogeo, claro, es cuando más vitamina C necesitamos. Por eso siempre hay que comer lo de temporada, lo que mejor se de por donde vivamos.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (3)

Normalmente lo local, que es lo que mejor se da por donde vivimos, tiene justo los nutrientes que necesitamos para esa época del año. Cuando estés comprando frutas y verduras, si encuentras algo que diga que es local (de la zona) cómpralo y más, si aparte, es orgánico.

Ensalada de mandarina con aderezo con jalapeño (7)

Te paso la receta de esta ensalada,

ensalada de mandarinas con hojas verdes y aderezo de menta y jalapeño

una idea para comer más mandarinas ahora que empezó el otoño y sigue el invierno. Hay qué ir haciendo nuestro guardadito de vitamina C!!!! JA.

ensalada

Ensalada con mandarinas y aderezo de menta, cilantro y jalapeño

piloncilloyvainilla.com
Una ensalada con vinagreta de hierbas frescas y jalapeño servida sobre hojas verdes y pedazos de mandarina
5 de 1 voto
Preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Porciones 4 -6

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de cebolla morada picada super finita
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o champagne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 jalapeño sin semillas y sin venas cortado en cuadritos chiquitos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • una pizca de sal
  • 4-6 de hojas verdes mixtas
  • 1 pepino
  • 11/2 taza de gajos de mandarina en trozos
  • 2 tazas de arroz quinoa o mijo cocido *opcional

Instrucciones
 

  • En frasco prepara la la vinagreta poniendo la cebolla, el vinagre, el aceite, las hierbas, el jalapeño y la sal. Mezcla muy bien.
  • Para la ensalada pon las hojas verdes en una ensaladera, la mandarina, el pepino, y si vas a usar algún tipo de grano.
  • Mezcla bien con tu manos, agrega la vinagreta y sirve inmediatamente.

Notas

No es necesario usar quinoa, arroz o mijo, pero siempre es rica la textura de una ensalada con los granos.
Si no la vas a servir toda la ensalada, es mejor que prepares la ensalada en platos individuales.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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