Ensalada de Coliflor con Dukkah

La ensalada de coliflor con dukkah es una mezcla de sabores y texturas que se combinan de una manera maravillosamente deliciosa. Este método de preparación hace que la coliflor sea suave y ligera, lo que hace que sea perfecta para los días calurosos de verano o para platos más pesados.

Esta receta de ensalada de coliflor con dukkah es deliciosa y llena de sabor. Es fresca y perfecta para una reunión o para acompañar falafel o un buen sandwich.

Acerca de esta receta

La dukkah es una mezcla de nueces, semillas y especies que le puedes poner a todo, desde una ensalada hasta arriba del humus. Es de esos sabores superricos que combina con todo.

Se me ocurrió hacer la ensalada de coliflor con dukkah porque aparte de ser algo muy light es algo que puede comerse de botana perfectamente. La dukkah que no use en la ensalada, la deje en un platón para poder comerla después con pan, pita y aceite de oliva.

¿Qué es dukkah?

La dukkah, también conocida como duqqa, es una mezcla de especias, frutos secos y semillas de origen egipcio. El nombre proviene del árabe «دقة» que significa «machacar» o «triturar», lo cual describe la técnica utilizada para preparar la mezcla.

La dukkah se utiliza tradicionalmente como un condimento para el pan. Se moja un pedazo de pan en aceite de oliva y luego se sumerge en la mezcla de dukkah para darle sabor. Sin embargo, su uso no se limita a este propósito. También se puede espolvorear sobre ensaladas, verduras asadas, huevos o usarse como adobo para carnes.

La receta de la dukkah puede variar, pero generalmente incluye ingredientes como nueces (a menudo avellanas), semillas de sésamo, comino, cilantro, sal y pimienta.

Ingredientes de la ensalada de coliflor

  • Coliflor picada lo más chiquito posible, también la puedes rallar con un rallador de caja o en el food processor.
  • Pepino, pelado y picado, es mejor usar pepino inglés o pepino persa que tienen menos semillas
  • Perejil lavado y picado, usa perejil de hoja plana, que es el que tiene más sabor.
  • Cebolla morada rebanada súper delgadita, si está muy fuerte de sabor, puedes ponerla a remojar en agua con hielo para que se le quite el sabor fuerte y picoso.
  • Jugo de limón, busca limones grandes, muy jugosos y que el jugo esté ácido perfecto.
  • Aceite de oliva busca uno bueno con mucho sabor.

¿Cómo rallar coliflor?

Hay varias maneras de rallar la coliflor. Puedes usar un rallador de caja tradicional, un procesador de alimentos, o incluso un cuchillo.

  • Rallador de caja: Simplemente, toma un florete de coliflor y frótalo contra el lado de los agujeros grandes del rallador.
  • Procesador de alimentos: Si tienes un procesador de alimentos, esta podría ser la manera más rápida y fácil de rallar la coliflor. Simplemente, agrega los floretes al procesador y pulsa hasta que la coliflor tenga la consistencia de los granos de arroz.
  • Cuchillo: Si no tienes un rallador o un procesador de alimentos, puedes cortar la coliflor en trozos pequeños con un cuchillo. Este método puede llevar más tiempo, pero, aun así, te dará resultados similares.

Ingredientes para hacer dukkah

  • Ajonjolí tostado
  • Almendras picadas
  • Semillas de girasol
  • Semillas de cilantro (coriander seeds)
  • Semillas de comino
  • Semillas de hinojo
  • Sumac *opcional
  • Sal y pimienta negra al gusto

¿Cómo hacer la dukkah?

En un tazón mezcla todos los ingredientes. Pon la mezcla en un sartén a fuego medio por dos minutos o hasta que empiecen a oler las especies. Ten cuidado que no se queme nada.

Cuando estén listas, retíralas del fuego y deja enfriar, mezcla de vez en cuando. Cuando estén frías las puedes poner en una tabla y picar lo más chiquito que puedas, o ponerlas en un mortero o molcajete y molerlas hasta que parezcan migajas de pan, o ponerlas en el tazón del procesador de alimentos y darle pulsar.

Tips para hacer dukkah

Si no tienes todas las especias en semilla, las puedes poner en polvo. De igual manera, si no tienes almendras, pero tienes pistaches, ponle pistaches.

Si te falta alguna especia, sáltatela, de verdad que como quiera te va a quedar bien.

¿Cómo hacer la ensalada de coliflor cruda?

En un tazón grande mezcla los ingredientes de la ensalada: coliflor, el pepino, el perejil, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezcla, tapa y mete al refrigerador por media hora.

Saca del refrigerador y espolvorea con la dukkah. Sirve con pan pita o pan hecho en casa a un lado.

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Receta de ensalada de coliflor con dukka perfecta para acompañar cualquier platillo. Es ligera, deliciosas y super nutritiva. Cauliflower salad with dukka.

Ensalada de Coliflor con Dukkah

Alejandra Graf
La ensalada de coliflor con dukkah es una mezcla de sabores y texturas que se combinan de una manera maravillosamente deliciosa. Este método de preparación hace que la coliflor sea suave y ligera, lo que hace que sea perfecta para los días calurosos de verano o para platos más pesados.
5 de 1 voto
Preparación 30 minutos
Cocción 0 minutos
0 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Porciones 6 personas
Calorías 35 kcal

Equipment

  • Rallador de caja o procesador de alimentos

Ingredientes
  

Ensalada de coliflor

  • 1/2 Cabeza de coliflor picada lo más chiquito posible
  • 1 Pepino grande lavado , pelado y picado
  • 1 Manojo de perejil lavado y picado
  • 1/2 taza cebolla morada rebanada super delgadita
  • 2 limones grandes , su jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o más se lo crees necesario
  • 1/2 cucharadita de sal

Dukka

  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • 1/4 de taza de almendras picadas
  • 1/4 de semillas de girasol
  • 4 cucharadas de semillas de cilantro (coriander seeds)
  • cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sumac *opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Instrucciones
 

Ensalada de coliflor.

  • Pica lo más chiquita que puedas la coliflor, la puedes poner también en pedazos en el tazón del procesador de alimentos con el aditamento de la cuchilla. Le das pulsar varias veces hasta que quede superchiquita.
  • En un tazón grande la revuelves con el resto de los ingredientes, el pepino, el perejil, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
  • Mezcla, tapa y mete al refri por media hora. saca y espolvorea con la dukkah a tu gusto. Sirve con pan pita o pan hecho en casa a un lado.

Dukka

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes.
  • Pon la mezcla en un sartén a fuego medio por dos minutos o hasta que empiecen a oler las especies. Ten cuidado que no se queme nada.
  • Cuando estén listas retíralas del fuego y deja enfriar, mezcla de vez en cuando. Cuando estén frías las puedes poner en una tabla y picar lo más chiquito que puedas, o ponerlas en un mortero o molcajete y molerlas hasta que parezcan migajas de pan, o ponerlas en el tazón del procesador de alimentos y darle pulsar.
  • La dukka que no uses para la ensalada de coliflor, guárdala en un frasco cerrado en un lugar obscuro.

Notas

La dukka que no uses para la ensalada de coliflor, guárdala en un frasco cerrado en un lugar obscuro.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 35kcalCarbohidratos: 6gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 404mgPotasio: 252mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 65IUVitamina C: 32mgCalcio: 35mgHierro: 1mg
Keyword coliflor cruda, ensalada de coliflor, receta con coliflor

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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