Ensalada de pepino y elote: la última de la temporada de calor

Esta ensalada de pepino y elote con aderezo de tahini es de las ensaladas más ricas que hay y de verdad es de las últimas que pongo de la temporada de calor.Ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini

Pero no quería dejar de poner esta ensalada de elote y pepino con aderezo de tahini, por que en esta época los elotes están divinos y el aderezo de tahini es lo máximo. Aparte me encanta este aderezo porque el tahini es una maravilla en nutrición. Sabes que tiene muchísimos minerales, ayuda al hígado a sacar todo lo que no necesita, tiene muchísimas vitaminas, previene la anemia, tiene grasa buena,… y aparte es delicioso.

Ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini

El tahini es el que le da el sabor super especial al hummus, y mira que de verdad yo estoy enamorada del hummus. Ya te he contado mil veces ¿no? Que en mi casa siempre tiene que haber hummus, pesto y salsa en el refri… y mira aquí entre nos aunque sean comprados. Que oso que te confiese que si, hay veces que los compro, pero es la verdad…🙈. Claro que siempre buco la mejor opción, leo las etiquetas para que no traigan nada raro y de preferencia siempre compr orgánicos. Y yo aquí pasándote recetas, pero bueno, en casos de urgencias… jajaja.

Ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini

Pero bueno deja y te platico de esta

ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini

que sirve perfecto para acompañar un arroz delicioso, o unos falafels o pita o un sandwich deli. Sabe mas rica con elote que no sea dulce, del elote blanco y si te sobra aderezo… buenísimo!!! Lo puedes usar con lechugas, con una ensalada mediterránea o ponerle una que otra hierbita y usarlo como dip para papitas.

Como siempre te pido que si haces la receta tómale foto y ponla en Instagram con @piloncilloyvainilla para que yo vea como te salió y la pueda compartir con los demás.

Ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini
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Ensalada de pepino y elote con aderezo de tahini

Esta ensalada de pepino y elote es deliciosa para una cena rápida, para acompañar un sandwich o comida mediterranea. Esta ensalada es fresca, es deliciosa y es super nutritiva.
15 min
15 min
6 personas

Ingredients

Aderezo

  • ¼ de tahini
  • ¼ de taza de agua al tiempo o tibia
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 1 cucharadita de sal
  • opcional, ¼ de cucharadita de azúcar o miel de maple

Ensaldada

  • 4 elotes desgranados
  • 1 pepino grande rebanado
  • ¼ de cebolla morada rebanada delagdita

Instructions

  • En un tazón grande mezcla todos los ingredientes del aderezo, mezcla super bien hasta que no queden grumos. Deja que se enfrié totalmente y prueba, revisa de sal y limón y ajusta si es necesario.
  • En plato grande pon los granitos de elote, el pepino rebanado, las rebanadas de cebolla y termina poniendole aderezo de tahini.

Notes

Si la cebolla está muy fuerte o no te gusta tanto el sabor, remójala en agua muy fría por 5 minutos, enjuaga y listo. Busca elotes que no sean dulces, sabe más rica.
Plato: Ensalada
Cocina: Cocina saludable
Keyword: aderezo de tahini
Author: Piloncillo&Vainilla

 

Esta ensalada de pepino y elote con aderezo de limón y tahini es de mis ensaladas preferidas para los últimos días de calorcito.
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