No te puedo decir que tipo de cocina me gusta más. Me encanta la mexicana, la italiana, la japonesa….TODA! De verdad me encanta comer, cocinar, estar en la cocina y probar y probar las mil y un combinaciones que hay e ideas que encuentro en cada casa o cada restaurant.
Uno de mis lugares preferidos es un super gigante, tipo Costco pero lleno de comidas internacionales, tienen cualquier especie, tipo de sal y hasta utensilios de cocina que te puedas imaginar. En esa tipo bodega, hay una cafetería de comida mediterránea.
Es comida super casera, super auténtica, me encanta porque la dueña, un señora ya grande, es la que está ahi sirviendo y atendiendo. Bueno ahi, venden unos falafels deliciosos pero fritos. Me pueden encantar y los como de vez en cuando, pero yo no estoy acostumbrada a comer cosas fritas, siento que no me caen muy bien.
Por eso tengo mi versión de falafels al horno, sin grasa, llenos de ingredientes buenos para nuestro cuerpo y deliciosos. Aparte son regalados de hacer, y son de las cosas que puedes hacer receta doble y tener en el refri o conge.
Nosostros nos los comemos en pita ( yo uso estas pitas, que son de granos germinados) con tomate, hojas verdes, pepino y salsita de tahini, ajo y limón. O en un bowl con arroz integral y todo puesto alrededor, delicioso y luego bañado con la saliste de tahini.
Te paso la receta, espero que te guste, si si, porfa comparte.
Falafel de pistache
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzo cocido o 2 latas de garbanzo cocido bien escurridas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3/4 de taza de pistaches pelados
- pimienta negra recién molida al gusto
- *Salsa tahini:
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo exprimido
- sal de mar
- 3 cucharadas de agua caliente
- *Para servir:
- un puño de hojas verdes
- un tomate rebanado
- un pepino rebanado
- salsa tahini
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF.
- En un procesador de alimentos pon los garbanzos, los dientes de ajo, la linaza molida, el comino, la sal el cilantro y el perejil.
- Dale pulsar unas 3-5 veces hasta que esté todo bien mezclado. La idea es formar una masa con textura, no garbanzos totalmente molidos tipo hummus.
- Agrega los pistaches y dale pulsar varias veces hasta que los pistachos estén en pedazos chicos.
- Forma los falafels y ponlos en una charola preparada con un mat de silicón o con papel para horno.
- Mételos al horno por unos 20 min. o hasta que estén firmes al tacto.
- Antes de servirlos en un bowl o en una pita, déjalos enfriar por unos 10min.
- Para hacer la mezcla de tahini: Mezcla bien los ingredientes con un tenedor o un robot de cocina.
- Para servir: Parte una pita a la mitad y con mucho cuidado para que no se rompa, ábrelo. Rellénalo con hojas verdes, uno o dos falafels, rebanadas de tomate, pepino y báñalos con salsa de tahini.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Porfa comparte:
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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