Falafel de pistache y salsita de tahini y limón en pita

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com

No te puedo decir que tipo de cocina me gusta más. Me encanta la mexicana, la italiana, la japonesa….TODA! De verdad me encanta comer, cocinar, estar en la cocina y probar y probar las mil y un combinaciones que hay e ideas que encuentro en cada casa o cada restaurant.

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com

Uno de mis lugares preferidos es un super gigante, tipo Costco pero lleno de comidas internacionales, tienen cualquier especie, tipo de sal y hasta utensilios de cocina que te puedas imaginar. En esa tipo bodega, hay una cafetería de comida mediterránea. 

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com

Es comida super casera, super auténtica, me encanta porque la dueña, un señora ya grande, es la que está ahi sirviendo y atendiendo. Bueno ahi, venden unos falafels deliciosos pero fritos. Me pueden encantar y los como de vez en cuando, pero yo no estoy acostumbrada a comer cosas fritas, siento que no me caen muy bien.

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com

Por eso tengo mi versión de falafels al horno, sin grasa, llenos de ingredientes buenos para nuestro cuerpo y deliciosos.  Aparte son regalados de hacer, y son de las cosas que puedes hacer receta doble y tener en el refri o conge.

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com

Nosostros nos los comemos en pita ( yo uso estas pitas, que son de granos germinados) con tomate, hojas verdes, pepino y salsita de tahini, ajo y limón. O en un bowl con arroz integral y todo puesto alrededor, delicioso y luego bañado con la saliste de tahini.

Te paso la receta, espero que te guste, si si, porfa comparte.

Falafel de pistache /piloncilloyvainilla.com
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Falafel de pistache

Falafels al horno con pistaches y hierbas frescas.
15 min
20 min
35 min
16

Ingredientes

  • 3 tazas de garbanzo cocido o 2 latas de garbanzo cocido bien escurridas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3/4 de taza de pistaches pelados
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • *Salsa tahini:
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo exprimido
  • sal de mar
  • 3 cucharadas de agua caliente
  • *Para servir:
  • un puño de hojas verdes
  • un tomate rebanado
  • un pepino rebanado
  • salsa tahini

Instrucciones

  • Pre-calienta el horno a 350ºF.
  • En un procesador de alimentos pon los garbanzos, los dientes de ajo, la linaza molida, el comino, la sal el cilantro y el perejil.
  • Dale pulsar unas 3-5 veces hasta que esté todo bien mezclado. La idea es formar una masa con textura, no garbanzos totalmente molidos tipo hummus.
  • Agrega los pistaches y dale pulsar varias veces hasta que los pistachos estén en pedazos chicos.
  • Forma los falafels y ponlos en una charola preparada con un mat de silicón o con papel para horno.
  • Mételos al horno por unos 20 min. o hasta que estén firmes al tacto.
  • Antes de servirlos en un bowl o en una pita, déjalos enfriar por unos 10min.
  • Para hacer la mezcla de tahini: Mezcla bien los ingredientes con un tenedor o un robot de cocina.
  • Para servir: Parte una pita a la mitad y con mucho cuidado para que no se rompa, ábrelo. Rellénalo con hojas verdes, uno o dos falafels, rebanadas de tomate, pepino y báñalos con salsa de tahini.

Notas

*tahini es crema de ajonolí
Autor: piloncilloyvainilla.com

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