Esta galette de durazno es un delicioso postre de verano perfecto para cualquier ocasión. La masa de galette está hecha con harina de trigo y mantequilla vegana, está rellena de duraznos frescos y un toque de azúcar.
Luego, la galette se hornea hasta que la masa esté dorada, crujiente y perfecta y los duraznos estén tiernos. Sirve esta galette caliente, al tiempo o fría, con una bola de helado vegano o cucharada de crema batida.
SOBRE LA RECETA DE GALETTE DE durazno
Una galette es un tipo de tarta rústica francesa similar a un pay, pero la masa no es tan espesa y el relleno no es tan formal. Las galettes se pueden hacer saladas o con cualquier otro tipo de fruta, pero los duraznos son una opción clásica de verano y me encantan.
Desarrollé esta receta lo más simple posible por dos razones, para que puedas hacerla con la mayor frecuencia posible y te la aprendas de memoria. Y porque los duraznos son deliciosos, no son una fruta cara y van bien con otras frutas.
Así que si tienes duraznos maduros, que no están ya tan firmes como para usarlos en una ensalada u otras recetas haz una galette. Si tienes moras, manzanas o ciruelas maduras ponlas junto con los duraznos, te va a encantar.
QUE NECESITAS para hacer esta galette
- Harina , yo uso harina para todo uso (enlace de afiliado) pero puedes usar cualquier harina que te guste. Si usas harina de trigo integral o espelta, la costra no va a estar tan flakey como con la harina para todo uso, pero seguro que estará deliciosa.
- Azúcar, usa azúcar de caña, yo suelo buscar una que sea vegano.
- Mantequilla vegana, sustitúyela por aceite de coco sólido si no le gusta la mantequilla vegana.
- El agua helada, es muy importante. Primero prepara el agua, poniendo un vaso con agua y muchos hielos. Ya que está helada, la mides.
- Duraznos, maduros, perfectos y dulces.
- Vainilla, puedes usar extracto de vainilla o vainilla en pasta o en polvo. Cuanto menos líquido uses en tu galette mejor.
CÓMO HACER Este postre de durazno
- La costra es lo más fácil de hacer y la puedes hacer mezclando todos los ingredientes con las manos o con un procesador de alimentos (enlace de afiliado) . Si usas las manos puedes usar el mismo bol para hacer todo el postre.
- En la receta de la galette de manzana puedes ver el paso a paso para preparar la masa.
- Cuanto más finos cortes los duraznos (melocotones), menos tiempo pasará la galette en el horno.
- Cuando estires la masa, estírala alrededor de ⅛ de pulgada de grosor más o menos. Esto evitará que se derrame todo el líquido.
- Si deseas una corteza extra crujiente, deja que se enfríe en una rejilla para hornear.
- Lo mejor es que extiendas la masa sobre un mat de silicón o sobre un trozo de papel para horno, de esa manera la galette no se pegará y no tendrás que lavar una pieza extra de utensilios de cocina.
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Galette de durazno
Ingredientes
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 350ºF.
- Para la costra, mezcla el harina, la pizca de sal en un tazón. Agrega poco a poco la mantequilla y con tus manos o pulsar en un procesador de alimentos ve mezclando hasta que se forme la consistencia de arena húmeda.Agrega el agua, mezcla hasta que esté todo integrado, envuelve en plástico y mete al refrigerador por media hora.
- Corta los duraznos en gajos y ponlos en un tazón. Agrega las 2 cucharadas de harina, el azúcar y la vainilla, mezcla bien.
- Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre un mat de silicón o un pedazo de papel para horno. Pon los duraznos en el centro, que te queden dos o tres centímetros de masa en las orillas.
- Dobla hacia adentro las orillas de la masa y que cubran los duraznos. Puedes poner la cucharada extra de azúcar el las orillas de la galette.
- Mete al horno por 20 min. o hasta que veas que los duraznos estén super suaves y haya una miel hirviendo alrededor de ellos y la costra se empiece a dorar.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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