Linguine con albondigas

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Spaghetti and meatballs.piloncilloyvainilla.com

Esta receta parece complicada, con muchos pasos y con muchos ingredientes, pero no te asustes tanto. Ya que la haces te das cuenta que no es tan complicada como parece, y lo mejor es que fácilmente la puedes hacer doble y congelar lo que sobra.

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Yo la salsa de tomate la congelo en frascos grandes y las albóndigas en bolsas. Así cuando de plano se me cierra el mundo puedo hacer sandwiches de albondigas y salsa de tomate (“meatball subs“) u otra vez pasta con tomate.

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¡Aunque repelen mis hijos! Lo puedes creer que se la pasan repelando cada vez hay recalentados en la casa o repito dos o tres veces la misma receta en la semana. ¡¡¡Ya se que fatal, estoy creando mounstros!!!

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Pero por otro lado me gusta que les guste comer bien y que sean mis cómplices y probadores profesionales. Cada receta nueva ellos opinan que si que no, que le falta, que le pondrían o de plano se paran y buscan como cambiarla y hay veces que le atinan perfecto a lo que le falta. 

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Te paso la receta

de este linguine con albondigas

y espero que te guste, si si porfa comparte. 

Linguine con albondigas

Preparación
20 min
Cocción
20 min
Tiempo total
40 min
 
Típic plato super tradicional de albóndigas, pasta y salsa de tomate, pero vegan.
Raciones: 8
Autor: piloncilloyvainilla.com

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla en cuadritos chiquitos
  • 4 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo partidos a la mitad solamente
  • 1 lata de tomate en cubos 28 oz
  • 1 lata de tomate en pure 28 oz
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 8 oz de champiñones yo uso cremini, pero pueden ser otros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de oregano seco
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 1 1/2 taza de frijol negro cocido o lentejas cocidas
  • 1/4 de taza de pan molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 paquete de linguine
  • Albahaca fresca picada para servir

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa pon el aceite de oliva en una olla a fuego bajo-medio y la cebolla. Déjala un rato hasta que la cebolla se vuelva totalmente trasparente, agrega una cucharadita de sal y déjala por unos cinco minutos más, hasta que esté totalmente suave.
  2. Pon la pasta de tomate y déjala con la cebolla hasta que cambie de color.
  3. Vacía las dos latas de puree y los ajos. Déjala hasta que empiece a soltar el hervor, bájale el fuego y déjala ahi hasta que la vayas a usar. Mueve de vez en cuando para que no se pegue.
  4. Pon a hervir agua para cocer la pasta, sigue las instrucciones de el paquete.
  5. Para hacer las albóndigas, precalienta el horno a 350ºF.
  6. En el food processor, con el aspa de metal, pica el ajo, sólo dale pulsar hasta que este bien chiquito, agrega los champiñones y dale pulsar varias veces hasta que estén picados pero no molidos, agrega el arroz y los frijoles y dale pulsar hasta que se forme una masa con mucha textura.
  7. Agrega la salsa tamari, el orégano y el pan molido y mezcla con una espátula o con una cuchara (no con el procesador). Empieza a formar las albóndigas y ponlas en una charola preparada con papel para horno o un mat de silicon.
  8. Si sientes que la mezcla esta muy suave y no se forman las albóndigas ponles una cucharada más de pan molido y así sucesivamente hasta que la consistencia esté mas firme.
  9. Mételas al horno por 15-20 min. o hasta que estén firmes al tacto. Hay que dejarlas enfriar un poco antes de quitarlas de la charola para que mantengan su forma cuando las vayas a servir.
  10. Cuando esté cocida la pasta ponla en un platón (yo no la escurro, la saco del agua directo al platón).
  11. Quítale los ajos a la salsa y chécala de sal. Cuando esté lista vacíala encima de la pasta, pon las albóndigas y espolvorea con el albahaca picada.

Notas

Cuando compres las latas de salsa de tomate busca una que sólo tenga tomate, es mejor que no tenga ni sal, ni nada más. Busca latas que en el interior no tenga una capa de BPA (normalmente dice BPA-free). Si consigues frascos de salsa de tomate es mejor.
Si quieres hacer esta receta gluten-free usa pasta de arroz y busca pan molid sin gluten.
Esta receta la puedes hacer sin el procesador de alimentos y sólamente picar lo más finito que puedas todos los ingredientes.

 

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