Muffins de manzana y avena: otro desayuno on the go

Muffins de manzana y avena

Este es otro desayuno para cuando tengas mil prisa y tengas que salir corriendo de tu casa. Me encanta hacer estos muffins de manzana y avena, huelen delicioso, saben riquísimo y te sientes satisfecho toda la mañana. De verdad son un desayuno completo. No se porque se me habían borrado totalmente del mapa.

Muffins de manzana y avena

Yo creo porque no había empezado la temporada de soccer y  los fines de semana, habíamos tenido mañanas muy tranquilas con desayunos deliciosos y sobremesa y todo. Pero ya empezó este fin y me voy a tener que poner las pilas con recetas on the go.

Muffins de manzana y avena

Estos muffins los puedes hacer con manzana o sin ella y no se me había ocurrido hasta ahorita, pero igual y le puedes poner la manzana rayada si no te gusta sentir chunks.

Muffins de manzana y avena

Lo que también le puedes variar son las especies, yo amo la canela y el allspice y me encanta que sepa bien, y cuando están el horno la casa huele divino. Aparte se me hace una forma excelente de aprovechar todos los beneficios de las especies, a veces se nos olvida que también tienen super poderes y no sólo super sabor.

Muffins de manzana y avena

La canela por ejemplo, le da un boost a nuestro cerebro, nos despierta y nos vuelve más vivos. Es antibacterial y reduce el crecimiento de hongos en el cuerpo (YUCK! Ya se too mucho info para un post de muffins.).

Muffins de manzana y avena

También tiene fibra, magnesio y calcio y sabe delicioso y se complementa perfecto con la manzana.

Te paso la receta, espero que te guste y te sirva para cuando tengas que salir volando.

Muffins de manzana y avena

Si te gusta porfa compártela.

Muffins de manzana y avena: otro desayuno on the go

Muffins de manzana y avena

Muffins de avena y manzana con canela y allspice. Son deliciosos, un poquito mas pesados que otras recetas porque están llenos de fruta, fibra y sabor.

  • 2 cucharadas de linaza
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido u otro que te guste
  • 1/2 taza de miel de maple
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de harina de trigo entero o espelta
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de allspice
  • 1 manzana en cuadritos (mas o menos como taza y media)
  1. Pre-calienta el horno a 350ºF.
  2. En un tazón chico mezcla la linaza con el agua.
  3. A la taza de leche ponle la cucharada de vinagre.
  4. En un tazón grande mezcla el avena con el resto de los polvos, incluyendo el azúcar.
  5. Cuando este bien mezclado, añade la leche, el aceite y la miel de maple. Mezcla bien.
  6. Agrega la linaza y mezcla muy bien hasta que esté todo bien integrado.
  7. Agrega la manzana.
  8. Divide la mezcla en una charola para muffins preparada con papelitos.
  9. Mete al horno por unos 20 min. o hasta que salga un palillo limpio cuando lo introduces a un muffin.
Estos muffins no suben tanto, puedes casi llenar los papelitos de muffin y no se desbordan.
Puedes sustituir 1/2 taza de avena por quinoa flakes.

 

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