Este es otro desayuno para cuando tengas mil prisa y tengas que salir corriendo de tu casa. Me encanta hacer estos muffins de manzana y avena, huelen delicioso, saben riquisimo y te sientes satisfecho toda la manzana. De verdad son un desayuno completo. No se porque se me habían borrado totalmente del mapa.
Estos muffins los puedes hacer con manzana o sin ella y no se me había ocurrido hasta ahorita, pero igual y le puedes poner la manzana rayada si no te gusta sentir chunks.
Lo que también le puedes variar son las especies, yo amo la canela y el allspice y me encanta que sepa bien, y cuando estan el horno la casa huele divino. Aparte se me hace una forma excelente de aprovechar todos los beneficios de las especies, a veces se nos olvida que tambiénn tienen super poderes y no sólo super sabor.
La canela por ejemplo, le da un boost a nuestro cerebro, nos despierta y nos vuelve mas vivos. Es antibacterial y reduce el crecimiento de hongos en el cuerpo (YUCK! Ya se too mucho info para un post de muffins.).
Muffins de manzana y avena: otro desayuno on the go
Ingredientes
- 2 cucharadas de linaza
- 6 cucharadas de agua
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 taza de aceite de coco derretido u otro que te guste
- 1/2 taza de miel de maple
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de avena
- 1 taza de harina de trigo entero o espelta
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de allspice
- 1 manzana en cuadritos mas o menos como taza y media
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF.
- En un tazón chico mezcla la linaza con el agua.
- A la taza de leche ponle la cucharada de vinagre.
- En un tazón grande mezcla el avena con el resto de los polvos, incluyendo el azúcar.
- Cuando este bien mezclado, añade la leche, el aceite y la miel de maple. Mezcla bien.
- Agrega la linaza y mezcla muy bien hasta que esté todo bien integrado.
- Agrega la manzana.
- Divide la mezcla en una charola para muffins preparada con papelitos.
- Mete al horno por unos 20 min. o hasta que salga un palillo limpio cuando lo introduces a un muffin.
Notas
Puedes sustituir 1/2 taza de avena por quinoa flakes.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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