Muffins de manzana y avena: otro desayuno on the go

Muffins de manzana y avena

Este es otro desayuno para cuando tengas mil prisa y tengas que salir corriendo de tu casa. Me encanta hacer estos muffins de manzana y avena, huelen delicioso, saben riquísimo y te sientes satisfecho toda la mañana. De verdad son un desayuno completo. No se porque se me habían borrado totalmente del mapa.

Muffins de manzana y avena

Yo creo porque no había empezado la temporada de soccer y  los fines de semana, habíamos tenido mañanas muy tranquilas con desayunos deliciosos y sobremesa y todo. Pero ya empezó este fin y me voy a tener que poner las pilas con recetas on the go.

Muffins de manzana y avena

Estos muffins los puedes hacer con manzana o sin ella y no se me había ocurrido hasta ahorita, pero igual y le puedes poner la manzana rayada si no te gusta sentir chunks.

Muffins de manzana y avena

Lo que también le puedes variar son las especies, yo amo la canela y el allspice y me encanta que sepa bien, y cuando están el horno la casa huele divino. Aparte se me hace una forma excelente de aprovechar todos los beneficios de las especies, a veces se nos olvida que también tienen super poderes y no sólo super sabor.

Muffins de manzana y avena

La canela por ejemplo, le da un boost a nuestro cerebro, nos despierta y nos vuelve más vivos. Es antibacterial y reduce el crecimiento de hongos en el cuerpo (YUCK! Ya se too mucho info para un post de muffins.).

Muffins de manzana y avena

También tiene fibra, magnesio y calcio y sabe delicioso y se complementa perfecto con la manzana.

Te paso la receta, espero que te guste y te sirva para cuando tengas que salir volando.

Muffins de manzana y avena

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Muffins de manzana y avena
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Muffins de manzana y avena: otro desayuno on the go

Muffins de avena y manzana con canela y allspice. Son deliciosos, un poquito mas pesados que otras recetas porque están llenos de fruta, fibra y sabor.
15 min
20 min
35 min
12

Ingredientes

  • 2 cucharadas de linaza
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido u otro que te guste
  • 1/2 taza de miel de maple
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de harina de trigo entero o espelta
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de allspice
  • 1 manzana en cuadritos mas o menos como taza y media

Instrucciones

  • Pre-calienta el horno a 350ºF.
  • En un tazón chico mezcla la linaza con el agua.
  • A la taza de leche ponle la cucharada de vinagre.
  • En un tazón grande mezcla el avena con el resto de los polvos, incluyendo el azúcar.
  • Cuando este bien mezclado, añade la leche, el aceite y la miel de maple. Mezcla bien.
  • Agrega la linaza y mezcla muy bien hasta que esté todo bien integrado.
  • Agrega la manzana.
  • Divide la mezcla en una charola para muffins preparada con papelitos.
  • Mete al horno por unos 20 min. o hasta que salga un palillo limpio cuando lo introduces a un muffin.

Notas

Estos muffins no suben tanto, puedes casi llenar los papelitos de muffin y no se desbordan.
Puedes sustituir 1/2 taza de avena por quinoa flakes.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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