Estos pancakes veganos de harina de maíz son livianos y esponjosos, con un toque de dulzura del maíz. Están cubiertos con tocino de coco picante vegano. ¡Son perfectos para un desayuno o brunch de fin de semana!
ACERCA DE ESTA RECETA
Estas tortitas de maíz son tan fáciles de preparar que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas para el desayuno, el brunch o la cena.
La mezcla para estas tortitas de harina de maíz sólo lleva cuatro cucharadas de azúcar, granos de elote, harina y polenta o harina de maíz. El topping que los hace diferentes y deliciosos es la tocineta de coco con chile serrano.
Sí, un poco de chile serrano le da un toque picante al final, ¡tienes que probarlo! Estos pancakes son perfectos para el clima otoñal y los días cercanos al Día de Acción de Gracias. Son fáciles de hacer y divertidos para comer con toda la familia.
INGREDIENTES PARA PAncakes ESPONJOSOS DE HARINA DE MAÍZ
- Ingredientes húmedos : Leche de almendras, leche de avena o cualquier otra leche no láctea, agua, vinagre de sidra de manzana ( enlace de afiliado )
- Ingredientes secos : Harina de todo uso ( enlace de afiliado ) o harina de espelta, harina de maíz finamente molida o polenta, levadura en polvo, azúcar de caña y sal.
- Granos de elote, yo uso congelados
INGREDIENTES PICANTES DE TOCINO DE COCO
- Humo líquido, para ese típico sabor ahumado de tocino.
- Salsa de soja o salsa tamari
- Miel de maple
- Chile serrano o jalapeño . Si no tienes chile fresco puedes sustituir con hojuelas de chile rojo.
- Copos de coco, me gusta usar copos de coco sin azúcar. Asegúrate de usar hojuelas de coco, que son piezas más gruesas y anchas que el típico coco rallado.
- Aceite de coco
CÓMO HACER TORTITAS ESPONJOSAS DE eLOTE(VEGANAS)
- Mezcla los ingredientes húmedos y reserva.
- En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos, vierte los ingredientes húmedos y mezcla bien con una espátula. Agrega los granos de elote.
- Calienta una sartén o plancha antiadherente ( enlace de afiliado ) a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de la masa en la sartén, espaciando los pancakes a unas 2 pulgadas de distancia. Cocina por 2 o 3 minutos y voltea. El fondo debe estar dorado. Deja durante aproximadamente un minuto más. Cuando termines, transfiérelos a un plato mientras termina el resto de los panqueques.
Un buen consejo sobre cuándo voltear los panqueques, es cuando aparecen burbujas por toda la superficie, comienzan a reventar y los bordes y la mayoría de los pancakes comienzan a verse secos. En este punto, el fondo de cada panqueque debe estar dorado.
CÓMO HACER EL TOCINO DE COCO VEGANO PICANTE
- En un bol grande mezclar el humo líquido, la salsa de soja o salsa tamari, la miel de maple y la pizca de sal. Agrega las hojuelas de coco y el chile serrano. Mezcla bien para cubrir todo.
- En una sartén grande añade la cucharada de aceite y cubre bien el fondo. Cuando esté caliente añade las hojuelas y gira constantemente hasta que estén doradas. Retira del fuego y deja enfriar en una bandeja.
CÓMO SERVIR LOS hotcakes
Sirve las tortitas con un buen trozo de mantequilla (yo uso vegana), granos de maíz, una cucharada generosa de tocino de coco picante y rocía generosamente con jarabe de maple.
POR QUÉ ESTOS pancakes SON BUENOS PARA TI
Estos pancakes veganos de harina de maíz tienen todo el sabor de otras recetas de pancakes de maíz y el sabor salado y ahumado del tocino sin toda la grasa saturada del tocino y las calorías vacías de la masa para pancakes comprada en la tienda.
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- panqueques de licuadora
- Tortitas veganas sencillas
- tortitas de chocolate
- Pan francés cazuela
Pancakes de elote con tocino de coco
Ingredientes
- 11/2 taza de leche de almendra
- 1/2 taza de agua
- 1 cdta de vinagre de manzana
- 11/2 tazas de harina de espelta
- 1/2 taza de harina para hacer polenta
- 1 cucharada polvo para hornear
- 4 cucharadas de azúcar de coco o morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de granitos de elote, yo uso congelados
«tocino» de coco con chile serrano
- 1 cucharada de liquid smoke* ve notas
- 2 cucharadas salsa de soya
- 2 cucharadas miel de maple
- pizca sal
- 1/2-1 chile serrano picado super chiquito
- 2 1/2 tazas de hojuelas de coco
- 1 cucharada aceite de coco
Instrucciones
- Mide la leche y el agua en un tazón y ponles el vinagre, deja aparte.Mezcla los polvos y el azúcar en un tazón más grande, agrega la mezcla de leche y agua con vinagre. Mezcla bien y agrega los granitos de elote.Empieza a hacer los pancakes como acostumbras.
- En un tazón grande mezcla todos los ingredientes del tocino de coco. Empieza por todo lo líquido menos el aceite de coco y al final agrega las hojuelas y el chile serrano. Mezcla bien las hojuelas para que se cubra bien con las salsas.En un sarten grande pon la cucharada de aceite y déjala calentar un rato. Cuando esté caliente, agrega las hojuelas y dales vuelta hasta que estén doradas. Saca y deja enfriar en una charola.
- Sirve con miel de maple, granitos de elote, mantequilla (yo uso vegana) y termina con el tocino de coco.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post fue hecho gracias a la participación de One Degree Organics en julio 2017 , la receta, las fotos y las opiniones son mías.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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