Panzanella de otoño

La panzanela es una ensalada con tomates, pan, pepino… una ensalada de verano super rica. Y es tan de mis preferidas que hice esta panzanella de otoño.

Y es igual de deliciosa que la versión de verano. Como siempre mis ensaladas son una mezcla de cosas verdes como espinacas, acelagas, lechugas… y esta panzanella de otoño también tiene brocoli crudo.

greens and raw broccoli

De ahi ya empiezo a poner mas ingredientes con colores y otras texturas deliciosas. Mira, esta ensalada le puse mil colores otoñales como zanahorias, betabeles, granada y en lugar de pan galletas saladas (unas gallaetas sin granos).

aplle, pommegrante and crackers before bening aded to the salad

Y si, no es como ninguna otra galleta que te puedas imaginar. Estas están hechas con harina de almendra. Para esta ensalada de otoño yo estoy usando las de sabor romero. Que no te pasa que cuando empieza el frito se antojan mas hierbas como el tomillo, romero, salvia. Si no consigues estas galletas o se te antoja mas con pan, prepara esta ensalada igual que la de verano: con pedazos de baguette.

Tips, truquitos & otras recetas:

  • Usa cualquier hoja verde que tengas en casa, con todo queda bien.
  • Igual con los toppings de encima, usa las verduras que tengas en el refi. yo cuando hago ensaladas pongo todo crudo. Si, el betabel, el brocoli… todo crudo.
  • Yo creo que es bueno comer verduras de todas las formas, crudas, cocidas, asadas… siempre vamos a sacar algo bueno de ellas de cualquier forma ¿no crees?
  • Te dejo otras recetas de ensalada que me pueden encantar: Ensalada con aderezo de albahaca, Ensalada de coloecitas de bruselas y el aderezo mágico de cilantro.
  • Las galletas las puedes conseguir en Amazon.
autumn panzanella in a blue platter

Y aqui esta la receta para esta

panzanella de otoño

AnQue de verdad esta lo máximo y espero que te guste mucho y encuentres una forma deferente de comer ensalada. Si te gusta porfa compártela en Pinterest, FB o guardala para despues en Pinterest.

5 de 1 voto

Panzanella de otoño

Esta receta de panzanela de otoño es la versión otoñal de la clásica receta de verano.
10 min
0 min
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6 personas
Calorías: 115.99kcal

Ingredientes

  • 4-6 puñados de verduras mixtas
  • 1 taza de brócoli
  • 1 manzana en rodajas finas
  • 1 zanahoria pelada y en tiras
  • ¾ taza de semillas de granada
  • 2-3 betabeles en rodajas
  • ¼ nueces picadas
  • 1 caja de galletas saladas de harina de almendras o pan baguette

Vinagreta

  • 2 cucharadas de echalotes picados
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de Maple
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Pon todos los ingredientes de la ensalada en un platón extendido.
  • Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta en un frasco con tapa. Prueba y ajuste el sabor si es necesario.
  • Pon sobre la ensalada.
  • Termina con las galletas o pedazos de pan.

Nutrition

Calories: 115.99kcal | Carbohydrates: 22.9g | Protein: 4.29g | Fat: 2.36g | Saturated Fat: 0.31g | Sodium: 67.52mg | Potassium: 585.06mg | Fiber: 6.09g | Sugar: 12.78g | Vitamin A: 2355.15IU | Vitamin C: 98.14mg | Calcium: 63.78mg | Iron: 1.23mg
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterranean
Keyword: ensalada con pan, Ensalada de otoño vegana, panzanella
Autor: Piloncillo&Vainilla

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Candela
Guest
Candela

Qué buena pinta tiene eso!!! La voy a probar!