Panzanella de otoño

La panzanela es una ensalada con tomates, pan, pepino… una ensalada de verano super rica. Y es tan de mis preferidas que hice esta panzanella de otoño.

Y es igual de deliciosa que la versión de verano. Como siempre mis ensaladas son una mezcla de cosas verdes como espinacas, acelagas, lechugas… y esta panzanella de otoño también tiene brocoli crudo.

greens and raw broccoli

De ahi ya empiezo a poner mas ingredientes con colores y otras texturas deliciosas. Mira, esta ensalada le puse mil colores otoñales como zanahorias, betabeles, granada y en lugar de pan galletas saladas (unas gallaetas sin granos).

Y si, no es como ninguna otra galleta que te puedas imaginar. Estas están hechas con harina de almendra. Para esta ensalada de otoño yo estoy usando las de sabor romero. Que no te pasa que cuando empieza el frito se antojan mas hierbas como el tomillo, romero, salvia. Si no consigues estas galletas o se te antoja mas con pan, prepara esta ensalada igual que la de verano: con pedazos de baguette.

Tips, truquitos & otras recetas:

  • Usa cualquier hoja verde que tengas en casa, con todo queda bien.
  • Igual con los toppings de encima, usa las verduras que tengas en el refi. yo cuando hago ensaladas pongo todo crudo. Si, el betabel, el brocoli… todo crudo.
  • Yo creo que es bueno comer verduras de todas las formas, crudas, cocidas, asadas… siempre vamos a sacar algo bueno de ellas de cualquier forma ¿no crees?
  • Te dejo otras recetas de ensalada que me pueden encantar: Ensalada con aderezo de albahaca, Ensalada de coloecitas de bruselas y el aderezo mágico de cilantro.
  • Las galletas las puedes conseguir en Amazon.
autumn panzanella in a blue platter

Otras recetas que te pueden gustar:

Y aquí esta la receta para esta panzanella de otoño que de verdad esta lo máximo y espero que te guste mucho y encuentres una forma deferente de comer ensalada. Si te gusta porfa compártela en Pinterest, FB o guárdala para después en Pinterest.

Panzanella de otoño

Esta receta de panzanela de otoño es la versión otoñal de la clásica receta de verano.
5 de 1 voto
Preparación 10 min
Cocción 0 min
0 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterranean
Porciones 6 personas
Calorías 115.99 kcal

Ingredientes
  

  • 4-6 puñados de verduras mixtas
  • 1 taza de brócoli
  • 1 manzana en rodajas finas
  • 1 zanahoria pelada y en tiras
  • ¾ taza de semillas de granada
  • 2-3 betabeles en rodajas
  • ¼ nueces picadas
  • 1 caja de galletas saladas de harina de almendras o pan baguette

Vinagreta

  • 2 cucharadas de echalotes picados
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de Maple
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones
 

  • Pon todos los ingredientes de la ensalada en un platón extendido.
  • Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta en un frasco con tapa. Prueba y ajuste el sabor si es necesario.
  • Pon sobre la ensalada.
  • Termina con las galletas o pedazos de pan.

Nutrition

Calorías: 115.99kcalCarbohidratos: 22.9gProteina: 4.29gGrasa: 2.36gGrasa saturada: 0.31gSodio: 67.52mgPotasio: 585.06mgFibra: 6.09gAzúcar: 12.78gVitamina A: 2355.15IUVitamina C: 98.14mgCalcio: 63.78mgHierro: 1.23mg
Keyword ensalada con pan, Ensalada de otoño vegana, panzanella

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Candela

Qué buena pinta tiene eso!!! La voy a probar!

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