Hamburguesas de portobello

Hamburguesas de portobello

Ya se que puede que sea mucho pero, en la mesa de al lado de mi cama siempre hay un recetario. Creo que ya te había contado que me encanta leerlos de principio a fin. Si, ya se, soy una “foodie-nerdie”. Me encanta conocer la historia de cada chef, de donde viene su comida, su estilo de cocina y su inspiración.

Hamburguesas de portobello

Después de comer estas hamburguesas de portobello y de leer el recetario en turno, me quedé pensando cual sería mi tipo de cocina. Me di cuenta que soy comida rápida o pre-preparada!!! Me dio shock, pero del bueno, la verdad no podría ser de otra manera con tres niños y una agenda de locos. 

Hamburguesas de portobello

Me gusta mucho usar salsas, pestos y tener siempre en el refrigerador algún tipo de ensalada o aderezo que lo puedas usar en varias cosas. Como las enchiladas de camote de la semana pasada, la salsa verde la puedes usar para hacer chilaquiles, sobre taquitos, etc. Y no importa si la tienes en el refri lista, aguanta perfecto una o dos semanas.

Hamburguesas de portobello

Para estas hamburguesas vi los portobellos divinos en el super y los tuve que comprar y hacer hamburguesas. Las hice con pesto y ensalada, que preparé, doble para tener en el refri para usar después. ¿Ves? Mi estilo de cocina es rápido y per-preparado! 😉
Hamburguesas de portobello

Los portobellos yo  los hago a mi modo, normalmente te recomiendan que para rostizarlos en el horno hay que ponerles aceite de oliva, mas de lo normal, pues el champiñón es poroso y absorbe mucho. Yo la verdad les pongo super poquito, me gustan más y no los dejo tanto tiempo en el horno. Me gusta que queden “al dente”.

Hamburguesas de portobello

El pesto que le puse al pan y se encarga de darle un super boost de sabor a la hamburguesa, es de chícharos. No se porque los pobres de los chícharos tienen tan mala fama. Para mi los pobres casi ni saben pero eso sí, están llenos de propiedades! Son una fuente importantísima de proteínas y están llenos de otros nutrientes maravillosos que nos ayudan a prevenir enfermedades y hasta las arrugas.

Hamburguesas de portobello

Y la ensalada de pimientos es una maravilla. Mientras mas la tienes en el refri, más rica sabe. Y es igual que el pesto, la tienes en el refri y te salva de cualquier momento de desesperación de no saber que hacer de comer. La puedes poner arriba de lechugas, de pasta, quinoa o cualquier hoja verde.

Hamburguesas de portobello

Te paso la receta

de estas hamburguesas de portobello que están listas en diez minutos

y espero que te guste. Esta receta son tres recetas en una, puedes hacer las hamburguesas o la ensalada, o … Si te gusta porfa compártela.

Hamburguesas de portobello
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Hamburguesas de portobello

Hamburguesas de portobello preparadas con pesto y ensalada de pimientos de tres colores y cebolla rebanada.
20 min
15 min
35 min
6

Ingredientes

  • 6 portobellos sin tallo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal de mar y pimienta negra recién molida
  • Ensalada de pimientos
  • 1/2 cebolla mediana en rebanadas
  • 3 pimientos yo uso de tres colores: amarillo, rojo y naranja
  • 2 cucharadas de vinagre suave vino blanco o champagna
  • 4 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
  • sal de mar y pimienta negra recién molida
  • Pesto de chícharo
  • 1 taza de chícharo descongelado o cocido si usas crudo
  • 1/3 de taza de nuez
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 de taza de perejil o albahaca
  • 1 diente de ajo
  • chile de árbol seco*opcional
  • sal y pimienta
  • Para servir
  • 6 panes para hamburguesa
  • espinacas frescas
  • mostaza dijon

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 400ºF y prepara una charola para horno con papel para hornear o un mat de silicón.
  • Limpia con una servilleta de papel los champiñones y quítales el tallo si está muy grande.
  • Con tus manos o una brocha para cocina ponles tantito aceite por todos lados y ponlos en la charola, los tallos hacia arriba. Espolvoréalos con sal y pimienta. Déjalos de 15 a 20 minutos, o hasta que estén suaves cuando los tocas.
  • Para hacer la ensalada, rebana la cebolla y ponla en un recipiente de vidrio junto con el vinagre y déjala ahi un ratito mientras rebanas los pimientos. La idea es que se le quite lo fuerte a la cebolla.
  • Cuando estén todos los pimientos rebanados ponlos con la cebolla y el aceite de oliva. Pon sal y pimienta.
  • Para hacer el pesto, sólo mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Revisa de sal
  • Para armar las hamburguesas sólo unta de mostaza dijon un lado del pan y ponle pesto del otro lado. Pon un portobello, ensalada de pimientos y espinacas.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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