Acerca de esta receta
Este queso ricotta vegano (está hecho con tofu) te va a servir para muchísimas recetas, vas a ver. Lo puedes usar para hacer los rollos de lasaña fritos, conchas rellenas con espinacas o para terminar una sopa o hasta para hacer un sandwich.
Ingredientes
- Tofu. Usa tofu extra firme.
- Limón. A mí me gusta usar limón amarillo, pero si no encuentras limón verde está perfecto.
- Ajo.
- Nutricional Yeast. Esta es levadura nutricional, yo compro la mía en Amazon.
- Red crushed pepper
- Salt
- Aceite de oliva extra virgen
Cómo exprimir el tofu
Hay varias formas de exprimir el tofu. La forma más sencilla es envolverlo en papel de cocina y luego presionarlo con las manos. Otra forma es colocar el tofu en un colador y luego presionarlo con una tabla de madera o una sartén pesada. También se puede utilizar una prensa para tofu para extraer el exceso de humedad.
- Escurrir el tofu. Si el tofu está empacado en líquido, sacalo del paquete y luego escúrrelo bien.
- Envuélvelo en servilletas de rollo o trapos de cocina viejos.
- Presiónalo con las manos o ponlo entre cosas pesadas. Pueden ser libros o sartenes.
- Quita las servilletas o trapos . Una vez que hayas extraído la mayor parte del agua.
- Usa el tofu. El tofu exprimido está listo para usar en cualquier receta.
¿Cómo hacer el queso ricotta vegano?
Primero hay que escurrir muy bien el tofu. El segundo paso es poner todos los ingredientes en el tazón del procesador de alimentos y darle pulsar hasta que tenga una consistencia cremosa.
¿dónde es mejor hacerlo?
- Procesador de alimentos. La manera más fácil de hacerlo es en el procesador de alimentos, pones todo, le das pulsar y listo. Lo bueno de hacerlo aquí es que puedes controlar la textura muy bien.
- Licuadora. Igual pones todos los ingredientes en la licuadora y los mezclas. Lo que no me encanta de este método es que los ingredientes pueden no mezclarse bien y no puedes controlar la textura.
- A mano. Bate todo a mano con una pala de madera en un tazón grande. Bate, bate, bate hasta que todo esté bien mezclado y tenga la consistencia de queso ricotta.
Cómo usar el ricotta de tofu
- Este queso vegano es perfecto para hacer lasaña. Puedes hacer la lasaña tradicional o los rollos de lasaña fritos que tengo aquí en el blog.
- Puedes terminar estos noodles de calabacín con un una cucharada de ricotta vegano encima y te quedan deli.
- Puedes ponerle a una sopa de verduras o sopa de lentejas.
- También queda delicioso con este sandwich de verduras rostizadas
Ideas para sazonar el queso ricotTa
Ajo y hierbas: Agrega ajo picado, hierbas secas como perejil, albahaca y orégano, sal y pimienta al queso ricota. Mezcla bien para distribuir de manera uniforme los condimentos.
Ralladura de limón amarillo: Esto le agregará un sabor fresco y cítrico al relleno.
Queso parmesano: Agrega un poco de queso parmesano rallado a la ricota.
Espinaca y alcachofa: Saltea un poco de espinaca hasta que se marchite y pícala finamente. Escurre y corta en trozos pequeños unos corazones de alcachofa enlatados. Mézclalos con la ricotta junto con sal, pimienta y una pizca de copos de pimiento rojo para darle un toque picante.
Pesto: Mezcla una cucharada o dos de pesto con la ricotta.
Tomates deshidratados: Pica unos tomates deshidratados y mezclalos al queso.
QUESO RICOTTA VEGANO
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 -14 oz block de tofu extra firme (400 grs)
- 2 cucharadas jugo de limón amarillo
- 2 cucharadas nutritional yeast
- 1 cucharada aceite de oliva
- 6-10 hojas albahaca fresca
- 1 cucharadita sal de mar Si usas Kosher ponle 2 cucharaditas
- ½ cucharadita chile seco en hojuelas
- 1 diente ajo exprimido
Instrucciones
- Escurre y exprime el tofu.
- Pon todos los ingredientes en el tazón del procesador de alimentos y darle pulsar hasta que tenga una consistencia cremosa.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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