Esta receta de sopa de pasta con verduras es la combinación perfecta entra la sopa de pasta mexicana y la clásica sopa de verduras mexicana. Es deliciosa y es de las recetas de sopas más fáciles de hacer que te puedas imaginar.
Receta auténtica Mexicana
La sopa de pasta es típica en cualquier casa mexicana, el caldito de tomate con la pasta me encantaba cuando era chica y siempre quería que hicieran esta sopa de pasta porque la pasta era en forma de letras. Lo máximo para mis hermanos y para mi era formar palabras con las letras de ella. Y ahora de grande, lo que mas me emociona son las verduras.
Ingredientes para hacer la sopa
- Tomate, cebolla y ajo. Yo normalmete uso tomate roma cuando hago comida mexicana, pero usa el que tengas en casa.
- Verduras.
- Pasta.
¿Cómo hacer la sopa de verduras?
Para hacer esta sopita, que es un verdadero caldo de verduras delicioso, primero hay que hacer un caldillo. Un caldillo es cuando licúas tomate, cebolla y ajo y después lo pones a sofreír en un poco de aceite vegetal. Esta es la base de la sopa, es lo que le da el sabor y es la base de cualquier caldo de verduras o sopa de pasta mexicana. Luego le pones el resto de los ingredientes.
¿Qué verduras usar para la sopa de pasta?
- Las verduras más comunes para esta sopa super saludable son: chícharos, ejotes, zanahoria, calabacín y elotes.
- Pero la verdad que le puedes poner lo que tu quieras o lo que tengas en el refrigerador. Te aseguro que con todo va a quedar bien.
- Si tienes mucha prisa usa verduras congeladas. Las pones congeladas y dejas que se descongelen en el caldo mientras está todo.
- Yo a esta receta le puse hojas de kale, pero igual y le puedes poner espinacas o cualquier hoja verde que tengas en casa.
- A mi me gusta ponerle una ramita de cilantro, esto le da mucho sabor y la vuelve mas mexicana.
¿Cómo agregar mas proteina vegana?
Agregale cualquier tipo de leguminosa. Los garbanzos tienen un sabor muy suave y son una fuente increíble de proteína vegana. Pero también le puedes agregar lentejas o alubias (frijol blanco).
¿Qué tipo de pasta es el mejor? Para esta sopa de pasta usa la forma que mas te guste. Yo la hago con pasta en forma de letras, con estrellas y hasta pasta con forma de animales. Lo que si creo es que queda mejor con pasta de tamaño chico. ¿Se puede usar pasta sin gluten (gluten-free)? Si, sin ningún problema. Lo único es que usa una pasta que ya hagas probado antes y que estes segura no se va a deshacer. También podrías poner a cocer la pasta en una olla aparte y la sirves junto con la sopa.
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Te paso la receta de esta sopa de pasta con verduras y espero que te guste y la hagas mucho mucho en tu casa. Cuando la prepares comparte la foto de tu sopa en Instagram, en Fb o guarda la receta para hacerla después en Pinterest.
Si tienes dudas o comentarios escríbelos en la sección de comentarios y estaría increíble que le dieras 5 estrellas a esta receta.
Sopa de pasta con verduras
Ingredientes
- 5 tomates medianos
- 1/4 de una cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 4-6 tazas de agua
- 3 zanahorias grandes peladas y en cuadritos
- 1½ taza de chícharos congelados
- 1/4 de taza de pasta chica
- 1 ramita de cilantro
- 1½ tazas de garbanzo cocido ( o una lata)
- 3 tazas de kale lavada y en trozos
Instrucciones
- Licúa el tomate, la cebolla y el ajo junto con la sal.
- En una olla pon la cucharada de aceite y cuando esté calientita vacía la mezcla de tomate, cebolla y ajo. Déjala a fuego lento que suelte un hervor bajo por un rato.
- Cuando cambie de color a un rojo fuerte, ponle 4 tazas de agua, las zanahorias, los chícharos, la ramita de cilantro y la pasta.En este paso puedes poner culaquier verdura extra que vayas a usar.
- Cuando esté cocida la pasta, ponle los garbanzos y las hojas de kale.
- Pruébala de sal y checa si necesita mas agua. Ajusta si s necesario.
- Sirve con jugo de limón.
Notas
- Sírvela con aguacate en cuadritos.
- Con cuna cucharada de salsa mexicana o salsa de jalapeño
- Exprímele un limón
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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