Esta sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas es la sopa perfecta para un día de invierno, una comida rápida o para introducir sabores nuevos en tu familia.
Esta sopa es cremosa, deliciosa y cada cucharada siempre tiene la mezcla de sabores perfectos. ¿Y sabes lo que también tiene de especial esta receta? Los ingredientes que usas para hacerla y lo rápida que es de hacer.
¿Por qué te va a gustar esta sopa?
Sabes que con esta sopa puedes aprovechar perfectamente bien la pulpa de la zanahoria si haces jugos en las mañanas. También es la receta perfecta para introducir nuevos sabores a tu familia.
Esta sopa está hecha con leche de coco, tomate, especias y otras delicias. La sirves con cilantro, jugo de limón y le puedes poner aceite de chile. Es una sopa con sabores diferentes y exóticos.
¿Cómo guardar la pulpa del jugo? Yo combino los jugos con smoothies. Un día jugo y otro smoothie o como vaya saliendo. Pero cuando hago jugos y les pongo zanahoria, la paso primero que cualquier otro ingrediente por el extractor y guardo la pulpa. Esta receta de jugo de zanahoria, manzana y pepino es una delicia y puedes usar la pulpa de la zanahoria para hacer la sopa después.
Ingredientes para la SOPA DE ZANAHORIA
- Aceite de coco. Lo puedes sustituir con cualquier otro tipo de aceite vegetal, aceite de oliva o mantequilla (yo uso mantequilla vegana).
- Cebolla y ajo picados
- Especias, comino en polvo, coriander en polvo (semillas de cilantro), semillas de mostaza
- Zanahoria rallada o la pulpa zanahoria del jugo
- Puré de tomate, puedes usar salsa de tomate hecha en casa, puré de tomate en lata, tomate natural o tomate picado
- Agua o caldo de verduras
- Lentejas rojas, las encuentras en tiendas en línea o en el supermercado en la parte de comidas internacionales.
- Leche de coco. A mí me gusta usar la leche de coco que viene en lata y de grasa entera, pero esta receta de sopa de tomate y lentejas queda perfecta con la leche de coco que viene en tetra pack.
- Sal & pimienta
- Para servir: jugo de limón, cilantro, menta o albahaca fresca picada, cacahuates picados o cualquier otra nuez y aceite de chili.
Cómo hacer la sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas
- En una olla de hierro forjado o una olla de sopa grande agrega el aceite de coco y la cebolla, saltea a fuego medio-alto o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, una buena pizca de sal y las especias.
- Cocina por 5 minutos o hasta que el ajo y las especias suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar nada.
- Agrega la zanahoria, puré de tomate, 4 tazas de agua o caldo de verduras y una taza de lentejas rojas. Revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 min. o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Agrega la lata de leche de coco y licua con una licuadora de inmersión (robot de cocina) o una licuadora. Es mejor si lo licuas en parte. Ajuste él sazón y el espesor de la sopa agregando más agua si sientes que la sopa está demasiado espesa.
- Sirve en tazones soperos grandes y termina con tus ingredientes favoritos.
Dale un twist a la sopa vegana
- Saltea jengibre fresco rallado con las especias y los aromáticos.
- Agrega un chile serrano o jalapeño para que quede más picante
- No licues la sopa y deja las verduras y lentejas en pedazos enteros.
- También puedes preparar esta receta sin aceite salteando las verduras y especias con caldo de verduras en lugar de aceite.
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