Tacos al pastor

Yeiii, tacos, taquitos! Que rico! Cuando hago esta receta, tengo que hacerla de perdido doble, desaparece.  Todos llegan corriendo a la mesa! Quedan deliciosos, es la versión super sana de nuestros taquitos al pastor o trompo, como decimos en Monterrey. Están hechos con garbanzos, así, que aparte de ganar fibra, proteger nuestro sistema respiratorio y nervioso, cuando nos los comemos, obtenemos la mezcla de antioxidantes super poderosa que tienen para reducir el estrés.  Me declaro super fan de los garbanzos (como ya te podrás haber dado cuenta, 😉 ), me encantan, y  con todo quedan bien. En sopa o en botanas, hummus y en  mil cosas más. 

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Tacos al pastor

Calorías: 429 kcal

Ingredientes

• 3 tazas de garbanzo cocido
• 50 grs. de pasta de achiote
• 3/4 de taza de jugo de naranja
• 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 dientes de ajo
• sal

Para servir

• tortillas de maiz
• cebolla encurtida
• piña en pedacitos
• cilantro
• salsa de habanero

Instrucciones

1. Se ponen los garbanzos en un sartén con tapa.
2. En la licuadora se pone el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, los ajos y la sal.
3. Vacía la salsa a los garbanzos y déjalos tapados en fuego bajo por unos 20 min. Si se secan ponles tantita agua.
4. Pruébala de sal.

Notas

Pon hervir 2 tazas de agua mas o menos con una cucharada de orégano, una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo apágala y pon una cebolla morada rebanada lo más delgadito que puedas. Tapa la olla y déjala enfriar.
Cuando esté fría, escurre el agua y exprímele unos dos limones a la cebolla y ponle sal.

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