Tacos de calabacita con palomitas

Tacos de calabacita con elote y palomitas con chile.

Cuando vi esta idea de ponerle palomitas a los tacos en este libro de cocina, me encantó.  Bueno, al principio se me hizo lo más loco del mundo (y mi gen mexicano se medio infartó, ?) pero después de pensarla bien, me gustó la idea. Mientras más pensaba la idea más me gustaba y mas cuando pensé en Sofia, la más mañas de mi casa. Para mi, esta idea de ponerle palomitas a los tacos vuelve divertida la comida, es algo super nuevo que les encantó a todos.

Tacos de calabacita con elote y palomitas con chile.

Ya sabes que yo tengo una mega afición a las calabacitas, las hago en noodles, en carpaccio, sopa…. en todo!!! Y nada más no logro que a Sofia le gusten. Si se las come, pero es un batallar que ni para que te cuento, hace caras, repela…. bueno casi llora. Y yo que no tiro la toalla, sigo tratando que le guste la calabacita. Por eso…. hice calabacitas deliciosas con elote y cebolla para rellenar los taquitos. A las palomitas les puse chilito en polvo y sal.

Otras ideas: Noodles de calabacita

Tacos de calabacita con elote y palomitas con chile. Tacos de calabacita con elote y palomitas con chile.

Y luego hice una salsita super fácil con vegenaise (mayonesa vegan/vegana), jugo de limón, sal y chilito en polvo. Y buenísimo porque le dio un sabor delicioso picosito, acidito como de esquite o elote de esos que venden en la calle. Yummmyyyy! ????

Tacos de calabacita con elote y palomitas con chile.

Total quedaron super ricos, nos encantaron a todos, buenísima idea. Pero que crees…. la única que no los comió fue….SOFIA! Voy a tener que volverlos a hacer. Te paso la receta, si te gusta porfa comparte, la receta y el blog.

Tacos de calabacitas y palomitas
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Tacos de calabacita con palomitas

Taquitos en tortilla de maíz con calabacitas y elote y encima palomitas con chile.
15 min
15 min
30 min
6 -8

Ingredientes

  • Para las calabacitas:
  • 1 cucharadita de aceite sabor neutro o de oliva extra virgen
  • 3/4 de taza de cebolla picada super chiquita
  • 3 tazas de calabacita picada chiquita
  • 1 taza de granos de elote
  • pizca de sal
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de vegenaise o la mayonesa que tu uses
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal de mar al gusto
  • Para las palomitas:
  • 4 tazas de palomitas ya hechas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 6-8 tortillas de maíz

Instrucciones

  • Para hacer las calabacitas: En un sartén pon la cucharadita de aceite y la cebolla. Deja hasta que esté transparente (la cebolla) y pon las calabacitas, el elote y la sal. Deja las calabacitas y el elote por unos cinco minutos, no las dejes mucho porque se desbaratan y quedan como papilla.
  • Has las palomitas y ponles la sal y el chilito en polvo. Mezcla bien.
  • Para hacer la salsita, sólo mezcla bien todos los ingredientes.
  • Para armar los taquitos, calienta las tortillas, pon una o dos cucharadas de calabacitas con elote, una cucharadita de salsita y termina con palomitas.

Notas

Usa la mezcla de chilito que tengas en casa, puede ser que pique o que no.
Los tacos prepáralos justo antes de comer para que las palomitas se mantengan crujientes.
Autor: piloncilloyvainilla.com

 

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Emiliano
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Emiliano


Son muy buenos

Emiliano
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Emiliano


Son muy nutritivos