Esta semana he tenido cooks block , o sea, un bloqueo mental impresionante para cocinar. Es super raro, siempre se me antoja algo o se me ocurre algo, pero esta semana …. no hay nada en mi mente antojadiza… ????. Y de verdad que le he pensado… y no.
Sólo se me ocurrió ir a Amazon y ver que libro de cocina no tenía y comprarlo… y así me la he pasado. Pero como quiera todos tenemos que seguir comiendo así que. Esta receta es de lo más fácil y sencilla que puede haber pero no por eso no está rica.
Es un guiso super casero y sencillo. Es de los sabores que me recuerdan cuando yo era chica. En casa de mis papas hacían algo así pero con carne. Y como nunca he sido fan de la carne, me encantaba que había calabacitas y elote también, así me comía las verduras y dejaba la carne.
Ya después yo lo empecé a hacer sin carne en mi casa, pero como que sentía que le faltaba algo. Sobre todo por lo delicioso que queda el juguito donde se coció todo.
💡¿Cómo hacer quinoa?
Otra idea: Tacos de champiñón
Y un día le puse quinoa y deli!! Me encantó porque le da mucho mas cuerpo al taquito de calabacita, elote y todos los sabores se concentran deliciosos en una mordida, yummmm. Me encantan, nosotros nos los comemos en tortilla de maíz y con salsa picosa deliciosa recién hecha. También queda delicioso con aguacate.
Otra idea: Pan con aguacate
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Te paso la receta de estos tacos de calabacita, elote y quinoa y espero que te guste, si si , porfa comparte. Si la haces porfa comártela en Instagram para verla, sólo ponle #piloncilloyvainilla
Tacos de calabacita, elote y quinoa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite sabor neutro
- 1 cebolla mediana picada finita
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 3 calabacitas o zuchinnis picadas en cuadritos
- 1 taza de granos de elote
- 2 tomates grandes picados en cuadritos
- 2 tazas de quinoa ya cocida
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hierba buena seca o menta *opcional
Instrucciones
- En un sartén grande pon la cucharada de aceite, agrega la cebolla y cuando esté transparente pon el ajo. Déjalo por unos 2-3 minutos.
- Pon las calabacitas y los granitos de elote y deja por unos dos o tres minutos más, agrega el tomate y cuando esté sequita la mezcla de verduras pon la quinoa.
- Agrega la sal, el orégano y la hierba buena o menta si es que vas a usar.
- Prueba y ajusta de sabor si es necesario.
Notas
Baña con salsa mexicana roja o verde.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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