Tortitas de zucchini (calabacita) y quinoa con pesto-mayo

Ya va a empezar la época donde todo es verde, y si es mi época preferida del año. Bueno,  ahorita que lo pienso, creo que todas las épocas son mis preferidas y cada una tiene su encanto. Pero de verdad me encanta la primavera y todo lo que se da en esta temporada. Me encantan los espárragos, las hojas verdes, los chícharos, los ajos, las zucchinis (por eso estas tortitas de zucchini hoy ?)  y todas las hierbas de olor. Pero lo que es super importante aquí  es comer de acuerdo a la temporada. Es importante que comamos lo de temporada y lo que mejor se da en donde vivimos.

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