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Panzanella de otoño

Esta receta de panzanela de otoño es la versión otoñal de la clásica receta de verano.
10 min
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10 min
6 personas
Calorías: 115.99kcal

Ingredientes

  • 4-6 puñados de verduras mixtas
  • 1 taza de brócoli
  • 1 manzana en rodajas finas
  • 1 zanahoria pelada y en tiras
  • ¾ taza de semillas de granada
  • 2-3 betabeles en rodajas
  • ¼ nueces picadas
  • 1 caja de galletas saladas de harina de almendras o pan baguette

Vinagreta

  • 2 cucharadas de echalotes picados
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de Maple
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Pon todos los ingredientes de la ensalada en un platón extendido.
  • Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta en un frasco con tapa. Prueba y ajuste el sabor si es necesario.
  • Pon sobre la ensalada.
  • Termina con las galletas o pedazos de pan.

Nutrition

Calories: 115.99kcal | Carbohydrates: 22.9g | Protein: 4.29g | Fat: 2.36g | Saturated Fat: 0.31g | Sodium: 67.52mg | Potassium: 585.06mg | Fiber: 6.09g | Sugar: 12.78g | Vitamin A: 2355.15IU | Vitamin C: 98.14mg | Calcium: 63.78mg | Iron: 1.23mg
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterranean
Diet: Vegan
Keyword: ensalada con pan, Ensalada de otoño vegana, panzanella
Autor: Piloncillo&Vainilla