La spanakopita es una comida tradicional griega que consiste en un pastel de espinacas y queso feta envuelto en masa filo, una masa fina y delicada hecha con harina, agua y aceite. Esta es lla versión vegana.
20 minutosmin
15 minutosmin
0 minutosmin
35 minutosmin
6personas
Calorías: 230kcal
Ingredientes
1cucharada de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
200grs(8 oz) de tofu extra firmeescurrido y desmoronado
350grsespinacas o mezcla de espinacas y hojas verdes
1cucharadita de orégano seco
1/2cucharadita de eneldo seco
1/2cucharadita de hierba buena seca
1cucharadita de sal
1paquete de pasta de phyllohojas de pasta
aceite de oliva el necesario
Instrucciones
Pre calienta el horno a 350ºF.
En un sartén pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando esta esté transparente y empiece a dorar, pon el tofu, las hojas verdes, las hierbas de olor y la sal.
Deja en el sartén hasta que las hojas estén marchitas, prueba de sal y ajusta si es necesario. La mezcla debe estar bien seca.
Abre la pasta de phyllo y abre en una sola capa todas las hojas. Dobla todas las hojas a la mitad y cortalas por el doblez.
Agarra dos hojas de phyllo y barniza con aceite de oliva entre ellas. Pon 2-3 cucharadas de la mezcla de hojas verdes y tofu y dobla hacia al centro, luego las orillas y enrolla todo. Repite hasta que se acabe la mezcla.
Ponlos en una charola y vuelve a barnizar con aceite de olivo la parte de arriba y mete al horno por 15-18 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Notas
Servir. Yo los sirvo con una salsita picosa de harissa, pero la verdad que con cualquier salsa de chile quedan bien.
¿Puedo usar un tipo diferente de queso vegano en la receta? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso vegano en la receta
¿Puedo preparar la spanakopita vegana con anticipación? Sí, puedes armar la spanakopita con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para hornearla. Solo asegúrate de cubrirla bien con un trapo o clean pack para que la masa filo se seque. Es posible que debas aumentar ligeramente el tiempo de cocción si la spanakopita está fría cuando la pones en el horno.