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Ramekins de lenteja y puré de papa y coliflor

Un platillo tradicional con dos super cambios, lentejas y un pure de papa con coliflor.
6 -8

Ingredientes

  • 1 papa grande en trozos
  • 1 cabeza de coliflor en trozos
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de nutricional yeast * opcional levadura de cerveza
  • Para las lentejas:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla en cuadritos chiquitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 11/2 tazas de lentejas
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias en cuadritos
  • 1 taza de elote congelado
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • Para hacer el pure, pon la papa y la coliflor en una olla con tapa y el agua. Deja hasta que estén totalmente suaves las verduras.
  • Mientras, en una cazo pon el aceite y calienta sin que hierva. Cuando veas que esta super caliente pon los ajos y déjalos hasta que estén completamente dorados.
  • Escurre las verduras y pon el el procesador de alimentos, dale pulsar hasta que estén suaves, agrega el aceite y ajos, la levadura de cerveza y sazona con sal y pimienta. Prueba, que esté rico y deja a un lado.
  • Para las lentejas, en una olla pon el aceite de oliva a fuego medio, bajo. Luego la cebolla y cuando esté transparente agrega el ajo. Deja por unos tres minutos hasta que suelte el olor, ahi agrega la pasta de tomate y mueve constantemente hasta que cambie de color.
  • Agrega las lentejas y el agua, pon las hierbas de olor, la sal y la pimienta. Tapa y deja a fuego lento hasta que las lentejas les falte tantito para estar listas. Agrega las verduras y revisa de sal y pimienta.
  • Checa que no se vaya a acabar el agua antes de que estén suaves las lentejas. Si se empiezan a secar, agrega poco a poco tantita más agua hasta que estén listas.
  • Para armar los moldecitos:
  • Precaleinta el horno a 350ºF.
  • En cada moldecito pon el guisado de lentejas, mas o menos llena 3/4 del molde. La otra cuarta parte llénala con el puré.
  • Mete al horno hasta que el puré esté dorado y las lentejas calientes.

Notas

El puré de papa lo puedes hacer sólo aplastando las papas y la coliflor, no es necesario tener procesador de alimentos.
La levadura de cerveza, da un sabor mas o menos a queso parmesano, le da un sabor más completo al puré.
Esta receta la puedes hacer en moldes individuales o uno grande.
Lo bueno de esta receta es que la puedes prepara desde antes y meter al horno cuando la vayas a necesitar.
Autor: piloncilloyvainilla.com