Tacos con salsa de enchilada.P&V
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Tacos con salsa de enchiladas

Tacos de lenteja y arroz con salsa para enchiladas de pepitas y chile ancho.
20 min
20 min
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Ingredientes

  • 4 tazas de arroz y lentejas ver notas
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile ancho
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pepitas semillas de calabaza
  • 1 taza de pure de tomate
  • 1 taza de agua
  • Para servir:
  • aguacate
  • lechuga orejona o romana en tiras
  • oregano seco
  • tortillas de maiz

Instrucciones

  • En un sartén pon la cucharada de aceite y cuando veas que este caliente, sin sacar humo, pon los dientes de ajo en pedazos grandes.
  • Déjalos por 3-5 minutos hasta que empiecen a oler rico, pon el comino, la cucharadita de sal, el chile ancho y las pepitas. Por 5-7 min más, a que las especies empiecen a soltar su olor.
  • Agrega el puré y el agua. Bája el fuego y deja la salsa a que empiece a soltar hervor. Licúala y revisa de sal.
  • En el mismo sartén pon las lentejas y el arroz. Vacíale la salsa y déjalo en la lumbre hasta que este caliente.
  • Con esta mezcla de arroz y lentejas con salsa de enchiladas haz taquitos.
  • Sírvelos con lechuga en tiritas, orégano seco y más salsita.

Notas

Para cocer las lentejas y el arroz yo uso mi crockpot (olla de cocimiento lento).
Pongo una taza de arroz integral y una taza de lentejas mas cuatro tazas de agua. Cada olla de crockpot es diferente, usa la tuya según las instrucciones.
Autor: piloncilloyvainilla.com