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Sopa de brocoli con chips de shitake

Sopa de brocoli con chips de shitake. Dale la vuelta a la sopa de brocoili típica con estos chips de hongo shitake que se hacen rapidísimo y son deliciosos.
10 min
30 min
40 min
6 personas
Calorías: 61kcal

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 1 shallot grande
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de mirin opcional vino dulce Japonés para cocinar
  • 6 tazas de agua
  • 1 cabeza de brocoli en pedazos

Para los hongos shitake

  • 20 shitakes separados en tallo y tapa
  • 1 ½ cucharada aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400ºF.
  • Separa el tallo de la tapa de los shitakes. Rebana unas 15 tapas en rebanadas delagadas y déjalos a un lado.
  • Corta el ajo y los shallots en pedazos grandes.
  • En una olla grande pon una cucharada de aceite de oliva, los ajos y los pedazos de shallots a dorar. Ten cuidado que no se queme el ajo, déjalos de 3 a 5 min.
  • Los tallos los puedes poner junto con el ajo y los shallots. Pon la media cucharadita de tomillo.
  • Cuando se empiecen a pegar en el fondo de la olla los pedazos de verdura agrega la cucharada de mirin si vas a usar, si no, una cucharada de agua. Revuelve muy bien para que se despeguen los pedazos de verdura de la olla y se evapore el mirin o agua.
  • Agrega los pedazos de brocoli y las 6 tazas de agua. Agrega una buena pizca de sal y pimienta. Tapa y baja el fuego. Déjalo cocer hasta que los tallos del bróculi este totalmente suaves.
  • En una charola con papel para horno pon las rebanadas de shitake, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien todo con tus manos y trata que no queden empalmadas las rebanadas en la charola.
  • Mételas al horno por unos 10 min. chécalos y si les falta, gira la charola y déjalas en el horno por unos 5 minutos más.
  • Cuando los tallos del bróculi estén totalmente suaves, licúa las verduras a que queden perfectamente molidos.
  • Checa de sal y pimienta antes de servir.
  • Sirve la sopa en un plato ondo y ponle unas cuantas chips arriba.

Notas

Los chips de shitake deben de quedar crujientes.
Es mejor que los uses luego luego, no es buena idea guardarlos, ya que  se se les quita lo crujiente con el tiempo.

Nutrition

Serving: 6g | Calories: 61kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 41mg | Potassium: 482mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 631IU | Vitamin C: 91mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina saludable, Cocina vegana
Keyword: crema de brocoli vegana, sopa de brocoli vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla