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Receta de ensalada de coliflor con dukka perfecta para acompañar cualquier platillo. Es ligera, deliciosas y super nutritiva. Cauliflower salad with dukka.
5 de 1 voto

Ensalada de coliflor con dukka

Una ensalada super fresca y llena de sabor con dukka. La dukka es una mezcla de nueces, semillas y especies deliciosa.
30 min
30 min
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Ingredientes

Ensalada de coliflor

  • 1/2 cabeza de coliflor picada lo más chiquito posible
  • 1 pepino grande lavado , pelado y picado
  • 1 manojo de perejil lavado y picado
  • 1/2 taza de cebolla morada rebanada super delgadita
  • 2 limones grandes , su jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o más se lo crees necesario
  • 1/2 cucharadita de sal

Dukka

  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • 1/4 de taza de almendras picadas
  • 1/4 de semillas de girasol
  • 4 cucharadas de semillas de cilantro (coriander seeds)
  • 11/2 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sumac *opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Instrucciones

Ensalada de coliflor.

  • Pica lo mas chiquita que puedas la coliflor, la puedes poner también en pedazos en el tazón del procesador de alimentos con el aditamento de la cuchilla. Le das pulsar varias veces hasta que quede super chiquita.
  • En un tazón grande la revuelves con el resto de los ingredientes, el pepino, el perejil, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
  • Mezcla, tapa y mete al refri por media hora.

Dukka

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes.
  • Pon la mezcla en un sartén a fuego medio por dos minutos o hasta que empiecen a oler las especies. Ten cuidado que no se queme nada.
  • Cuando estén listas retíralas del fuego y deja enfriar, mezcla de vez en cuando. Cuando estén frías las puedes poner en una tabla y picar lo más chiquito que puedas, o ponerlas en un mortero o molcajete y molerlas hasta que parezcan migajas de pan, o ponerlas en el tazón del procesador de alimentos y darle pulsar.
  • La dukka que no uses para la ensalada de coliflor, guárdala en un frasco cerrado en un lugar obscuro.

Notas

La dukka que no uses para la ensalada de coliflor, guárdala en un frasco cerrado en un lugar obscuro.
Autor: Piloncillo&Vainilla