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Sandwich festivo de verduras asadas

Este sandwich de verduras asadas es perfecto para una comida o cena ligera. Puedes adaptar las verduras, con cualquiera queda bien. Pero esta receta con portobello es super rica y sustanciosa
10 min
10 min
6 personas
Calorías: 479kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 rebanadas pan de bola yo uso sourdough
  • 6 hongos portobello
  • 6 rebanadas delgadas col morada
  • 6 rebanadas delgadas de cebolla morada
  • 6 rodajas de queso ahumado nosotros usamos vegano
  • mostaza Dijon
  • Mermelada de jalapeño y arándanos receta abajo

Instrucciones

  • Preparar la superficie de la plancha con aceite vegetal.
  • Coloca las rebanadas de pan y las verduras en la plancha. Cocina por un lado durante aproximadamente 3-5 minutos. Voltee y cocina por tres minutos más.
  • Para armar el sandwich pon mostaza dijon por un lado, una rebanada de cada verdura y una rebanada de queso encima.
  • Termina con una cucharada de mermelada de arándano y jalapeño y tapa

Notas

Mermelada de arándano y jalapeño
12 oz de arándanos frescos
¼ taza de azúcar
¼ taza de agua
¼ taza de jalapeños encurtidos picados, yo uso lata
¼ de salmuera de jalapeño
1. Pon todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio durante 7-10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y los arándanos están cocidos.
2. Deja enfriar por completo antes de probarlo.
3. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Guarda en el refrigerador en un frasco bien tapado.

Nutrition

Calories: 479kcal | Carbohydrates: 103g | Protein: 21g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 535mg | Potassium: 2607mg | Fiber: 23g | Sugar: 42g | Vitamin A: 9373IU | Vitamin C: 486mg | Calcium: 490mg | Iron: 9mg
Plato: Cena, comida
Cocina: Cocina americana vegana
Keyword: jalea de jalapeño, mermelada de arandanos, potobelo
Autor: Piloncillo&Vainilla