Prepara todos lo ingredientes y tenlos listos y a la mano. Ten listo el termómetro y la charola preparada con el papel o el mat de silicón.
Vacía en una olla el azúcar, la mantequilla y las 2 cucharadas de agua. Prende a fuego medio y mueve hasta que llegue a la temperatura de 305ºF. La marca en el termómetro dice "hard-crack".Apaga la lumbre y mezcla la vainilla.
Con mucho cuidado y con unos buenos guantes de cocina vacía el caramelo sobre la charola preparada. Deja enfriar un minuto y espolvorea los pedazos de chocolate encima. Con una espátula extiende el chocolate sobre el caramelo.Inmediatamente espolvorea los pedazos de almendra y sal.
Deja enfriar completamente, parte en pedazos y guarda en un recipiente bien cerrado.
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Notas
Guarda con un pedazo de papel encerado o de horno entre cada capa.