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Pasta con coliflor y poro rostizada con aderezo de semillas de calabaza y limón. Receta vegana.
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Pasta con coliflor & poro

10 min
20 min
30 min
6 -8

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor en pedazos chicos
  • 2 poros chicos rebanados y limpios sólo la parte blanca y verde clara
  • aceite de oliva
  • pizca de sal
  • 1 1 lb o 454 grs. paquete de pasta sin-gluten o normal
  • .
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza pepitas
  • 2 limones jugo
  • 1 taza de aceite de oliva o de aceite sabor neutro
  • 1/4 de cucharadita de sal o mas según tu gusto
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo o mas
  • .
  • semillas de calabaza o pepitas
  • cilantro picado

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 450º F.
  • Corta la coliflor y el poro y ponlo en una charola, agrega el aceite de oliva (2-3 cucharadas) y una buena pizca de sal. Cubre muy bien todas las verduras y extiende en la charola. Si están muy encimadas, mejor sepáralas y usa dos charolas. Mete al horno y deja hasta que esté todo bien dorado.
  • Pon a cocer la pasta como indica el paquete.
  • Pon en la licuadora el aceite, el jugo de limón, las semillas de calabaza, el chile en polvo y la sal. Licúa, prueba y ajusta si es necesario.
  • Cuando este lista la pasta, escúrrela y ponla en la olla donde se coció. Vacía como tres cuartos del aderezo, mezcla muy bien.
  • En la misma olla o en el platón donde vas a servir, ponle a la pasta las verduras rostizadas, mezcla con cuidado.
  • Antes de servir ponle el resto del aderezo, un puño de semillas de calabaza y cilantro picado.
Autor: piloncilloyvainilla.com