Fritos con chili veganos y crema de cashew con poblano, cebollín, cilantro y aguacate. Esta receta es perfecta para comer en un parque en días de verano o cuando tienes gente en casa para ver un partido o fiesta de niños.
20 minutosmin
20 minutosmin
0 minutosmin
40 minutosmin
6personas
Calorías: 281kcal
Ingredientes
Chili de frijol negro
2cucharadas de aceite de oliva o sabor neutro
1taza de cebolla picada finita
3dientes de ajo picados finitos
2cucharaditas de mezcla de chile en polvo
1/4de cucharadita de pimienta cayena
1cucharadita de comino molido
1-2cucharaditas de sal
1taza de puré de tomate
1/2taza de agua
3tazas de frijol negro o 2 latas
1cucharadita de orégano seco
Crema de chile poblano vegana
1taza de nueces de la india remojadas en 2 tazas de agua por mínimo 3 horas
2chiles poblanos asadossin semillas y sin tallos
3/4 -1taza de agua
1/4de cebolla chica* opcional
2cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
1/2cucharadita de sal
1cucharadita de jugo de limón
Para servir
1bolsa de fritos mediana
jalapeños en escabeche
cilantro picado
cebollín
guacamole o aguacate en cuadritos
Instrucciones
Pon a remojar las nueces de la india en la dos tazas de agua caliente. También las puedes remojar durante la noche agua temperatura ambiente.
En una olla grande pon el aceite y la cebolla. Cuando ésta esté transparente agrega el ajo, el chile en polvo, la pimienta cayena, el comino y la sal. Déjalo por unos dos o tres minutos y agrega el puré de tomate, los frijoles y el orégano. Tapa y deja hasta que suelte el primer hervor. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Mientras está el chili, escurre las nueces y limpia los chiles. Pon las nueces y los chiles poblanos , cebolla si vas a usar, en la licuadora junto con el vinagre, el jugo de limón y la sal. Agrega media taza de agua y licúa, ve agregando el resto del agua hasta que quede en la consistencia que a ti te guste.
Para servir pon una cama de fritos, baña con dos o tres cucharadas de el chili, sirve crema de poblano encima, cebollín, cilantro y cuadritos de aguacate.