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Tacos de calabacitas y palomitas
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Tacos de calabacita con palomitas

Taquitos en tortilla de maíz con calabacitas y elote y encima palomitas con chile.
15 min
15 min
30 min
6 -8

Ingredientes

  • Para las calabacitas:
  • 1 cucharadita de aceite sabor neutro o de oliva extra virgen
  • 3/4 de taza de cebolla picada super chiquita
  • 3 tazas de calabacita picada chiquita
  • 1 taza de granos de elote
  • pizca de sal
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de vegenaise o la mayonesa que tu uses
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal de mar al gusto
  • Para las palomitas:
  • 4 tazas de palomitas ya hechas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 6-8 tortillas de maíz

Instrucciones

  • Para hacer las calabacitas: En un sartén pon la cucharadita de aceite y la cebolla. Deja hasta que esté transparente (la cebolla) y pon las calabacitas, el elote y la sal. Deja las calabacitas y el elote por unos cinco minutos, no las dejes mucho porque se desbaratan y quedan como papilla.
  • Has las palomitas y ponles la sal y el chilito en polvo. Mezcla bien.
  • Para hacer la salsita, sólo mezcla bien todos los ingredientes.
  • Para armar los taquitos, calienta las tortillas, pon una o dos cucharadas de calabacitas con elote, una cucharadita de salsita y termina con palomitas.

Notas

Usa la mezcla de chilito que tengas en casa, puede ser que pique o que no.
Los tacos prepáralos justo antes de comer para que las palomitas se mantengan crujientes.
Autor: piloncilloyvainilla.com