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Empanadas de champiñón y hojas verdes

Empanadas de champiñón y hojas verdes

Deliciosas empanadas de champiñón y hojas verdes.
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Preparación 1 h
Cocción 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Porciones 16

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina
  • 1/3 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de agua helada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 tazas bien apretadas de hojas verdes acelga, espinaca o mezcla
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones
 

  • En un tazón grande mezcla con tus manos la harina y la sal. Ve poniendo poco a poco el aceite de coco y con tus manos ve integrando la harina y sal con el. La consistencia que buscas es como si fuera arena mojada. También lo puedes hacer en el procesador de alimentos.
  • Cuando parezca arena, ve poniendo cucharada a cucharada el agua helada hasta que quede todo junto.
  • Forma un a masa suave y no sobre batas. Tapa con un trapo mojado y deja a un lado.
  • Pre calienta el horno a 350ºF.
  • En un sartén calienta el aceite de oliva, pon la cebolla y cuando esté transparente agrega los champiñones. Mueve constantemente para que no se peguen.
  • Agrega las hojas verdes y mezcla con los champiñones, deja que se marchiten. Agrega la las y justo al final la cucharadita de jugo de limón.
  • En un mat de silicón o un papel de horno estira la masa hasta que quede como 1/2 cm de grueso. Corta círculos, rellena cada círculo de masa con la mezcla de champiñón y dobla a la mitad. Con un tenedor sella super bien cada empanada.
  • Repite hasta que no quede ni masa ni relleno.
  • Pon en una charola y mete al horno por 20-25 minutos o hasta que ves que las orillas se están dorando.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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