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Pasta mediterranea.P&V.#vegan

Pasta Mediterranea con aceitunas negras

Pasta con espárragos, champiñones y aceitunas negras.
5 de 1 voto
Preparación 15 min
Cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato fuerte
Cocina Mediterranean
Porciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 8 oz paquete de pasta 454 grs.
  • 4 tazas de champiñones en rebanadas
  • 3 tazas de espárragos en pedazos
  • 4 dientes de ajo en pedazos chiquitos
  • 3 tomates grandes en cuadritos
  • 1 1/2 tazas de aceitunas negras o una lata
  • 4 cuchradas de aceite de oliva extra virgen o sabor neutro
  • sal y pimineta
  • hierbas frescas para servir como perejil y albahaca
  • 1/2 taza de pistaches

Instrucciones
 

  • Pon a hervir agua para cocer la pasta como indica el paquete.
  • Calienta un sartén, y cuando esté listo pon una cucharada de aceite y los champiñones. NO les pongas sal, que el sartén esté bien caliente para que se sellen y no suelten jugo.
  • Pon los champiñones en el platón donde vas a servir la pasta cuando estén listos.
  • En el mismo sartén, vuelve a poner otra cucharada de aceite y pon los espárragos, a estos si agrégales sal. Déjalos por unos 5-7 minutos, hasta que estén al dente. No los dejes cocer mucho, busca que sigan crujientes.
  • Vacíalos al platón donde vas a servir la pasta junto con los champiñones.
  • Agrega, al mismo sartén, dos cucharadas de aceite y al ajo en pedazos chicos. Mueve constantemente el ajo para que no se vaya a quemar, cuando empice a oler, agerga el tomate. Agrega un puño de sal y pimienta. Déjalo hasta que el tomate suelte el jugo y empiece a hervir tantito.
  • Para este tiempo ya debe de estar cocida la pasta, escúrrela y ponla junto con el resto de las verduras. Agrega el tomate y mezcla bien.
  • Agrega la aceitunas , las hierbas frescas y los pistaches.
  • Checa de sal y pimienta.
Keyword Pasta con verduras, Pasta mediterranea

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