Prepara un molde rectangular o cuadrado, yo le pongo papel encerado o de horno para poder cortar más fácil, pero es totalmente opcional.

Licúa la leche de coco con el agua, azúcar y vainilla.

Vacía la mitad de esta mezcla al molde preparado y mete al congelador por unos 20 min. Sólo a que no esté tan líquido y se formen los dos capas de color.

A la mezcla que quedó en la licuadora agrégale el mango y licúa. Vacía arriba de la primera capa y mete al congelador y sirve hasta que esté totalmente congelado.