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Hamburguesas de portobello

Hamburguesas de portobello

Hamburguesas de portobello preparadas con pesto y ensalada de pimientos de tres colores y cebolla rebanada.
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Preparación 20 min
Cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Porciones 6

Ingredientes
  

  • 6 portobellos sin tallo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal de mar y pimienta negra recién molida
  • Ensalada de pimientos
  • 1/2 cebolla mediana en rebanadas
  • 3 pimientos yo uso de tres colores: amarillo, rojo y naranja
  • 2 cucharadas de vinagre suave vino blanco o champagna
  • 4 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
  • sal de mar y pimienta negra recién molida
  • Pesto de chícharo
  • 1 taza de chícharo descongelado o cocido si usas crudo
  • 1/3 de taza de nuez
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 de taza de perejil o albahaca
  • 1 diente de ajo
  • chile de árbol seco*opcional
  • sal y pimienta
  • Para servir
  • 6 panes para hamburguesa
  • espinacas frescas
  • mostaza dijon

Instrucciones
 

  • Pre calienta el horno a 400ºF y prepara una charola para horno con papel para hornear o un mat de silicón.
  • Limpia con una servilleta de papel los champiñones y quítales el tallo si está muy grande.
  • Con tus manos o una brocha para cocina ponles tantito aceite por todos lados y ponlos en la charola, los tallos hacia arriba. Espolvoréalos con sal y pimienta. Déjalos de 15 a 20 minutos, o hasta que estén suaves cuando los tocas.
  • Para hacer la ensalada, rebana la cebolla y ponla en un recipiente de vidrio junto con el vinagre y déjala ahi un ratito mientras rebanas los pimientos. La idea es que se le quite lo fuerte a la cebolla.
  • Cuando estén todos los pimientos rebanados ponlos con la cebolla y el aceite de oliva. Pon sal y pimienta.
  • Para hacer el pesto, sólo mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Revisa de sal
  • Para armar las hamburguesas sólo unta de mostaza dijon un lado del pan y ponle pesto del otro lado. Pon un portobello, ensalada de pimientos y espinacas.

information

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