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vegan chilaquiles with tomatillo sauce

Chilaquiles con salsa de chipotle y tomatillo asado

Los chilaquiles más fáciles que te puedas imaginar. Esta receta la puedes preparar días antes o tener todo listo e ir sirviendo conforme vayas necesitando.
4.5 de 4 votos
Preparación 15 min
Cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 4 personas
Calorías 202 kcal

Ingredientes
  

  • 1 bolsa de 450 grs. de totopos horneados

Para la salsa

  • 10 tomatillos 650grs. aprox.
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de pasta de chile chipotle en adobo si no un chile chipotle en adobo
  • sal

Para el tofu

  • 1 paquete de tofu extra firme de 400grs no de tetrapack
  • 1/4 de taza de cebolla morada en cuadritos chicos
  • 1/2 cucharadita de sal

Para servir

  • 1 aguacate en cuadritos
  • cilantro picado

Instrucciones
 

  • Pon a cocer en tantita agua los tomatillos, como media taza.
  • El ajo tuéstalo en un sartén o en el horno tostador, el ajo va sin pelar.
  • Cuando los tomatillos estén cocidos y el ajo tostado ponlos en la licuadora con el manojo de cilantro, el chipotle y la sal. Lícualo todo perfectamente bien hasta que esté todo bien integrado.
  • El tofu escúrrelo muy bien. Si sientes que tiene mucha agua ponlo entre servilletas de papel y ponle algo pesado, como una lata de tomates grande, encima. Déjalo por un rato hasta que ya se siena más seco.
    Desbarátalo en un tazón y mézclalo con la cebolla y la sal.
  • Para servir los chilaquiles pon en un plato hondo o plato de pasta los totopos, sírveles la mezcla de tofu encima y báñalos con la salsa. Si la salsa ya la tenías hecha de un día anterior caliéntala.
  • Termina con el cilantro picado y el aguacate en cuadritos.

Notas

La salsa la puedes hacer tan picosa como quieras o puedes usar otros chiles.
Estos chilaquiles saben deliciosos el día que los preparas, no son muy ricos recalentados.
 

Nutrition

Ración: 1gCalorías: 202kcalCarbohidratos: 14gProteina: 11gGrasa: 13gGrasa saturada: 2gSodio: 12mgPotasio: 494mgFibra: 6gAzúcar: 4gVitamina A: 187IUVitamina C: 16mgCalcio: 141mgHierro: 2mg
Keyword chilaquiles rápidos, chilaquiles veganos, chilaquiles verdes

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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