Las albondigas son albóndigas mexicanas que son comida reconfortante en su máxima expresión.
Estos son extra especiales porque son veganos, hechos con masa harina y servidos con chiles piquín en escabeche.
Por lo general, los sirvo sobre una cama de arroz blanco mexicano, coloco el caldo sobre ellos y los cubro con calabacitas o calabacitas asadas.
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