Albóndigas con masa

Esta receta de albóndigas veganas mexicanas es un poco diferente de las albóndigas tradicionales o a la sopa de albóndigas. Estas son veganas, están hechas con masa harina (affiliate link) y son uno de mis platillos favoritos de mi infancia.

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Albóndigas in English means meatballs.

¿Qué son las albóndigas?

Albóndigas son bolitas de carne o pescado, a veces también se pueden hacer con verduras o lentejas, que se cocinan en una sopa o solas. El término albóndigas es muy utilizado en México y otros países de habla hispana para describir esta deliciosa comida tradicional.

La receta puede variar dependiendo del lugar, algunos utilizan carne de res, puerco, pollo, o pescado, y suelen mezclarlo con una variedad de especias y hierbas para darle un sabor único. También se pueden servir como guarnición o como plato principal, y se suelen acompañar con arroz, frijoles, y ensaladas.

Esta receta de albóndigas (Mexican meatballs) es una receta vegana, está hecha con carne molida basada en plantas.

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Ingredientes de las albóndigas

  • Masa harina (affiliate link), la masa harina (affiliate link) actúa como aglutinante. Cualquier masa harina (affiliate link) funciona aquí; prefiero la masa harina de Masienda, porque tiene el mejor sabor.
  • Ajo picado y cebolla

¿Cómo hacer las albóndigas con masa?

En un tazón grande, combine la carne molida vegana, la cebolla picada, el ajo y la sal. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Forme la mezcla en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1-2 pulgadas de diámetro.
Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 350ºF durante 20 minutos, o fría al aire a 400ºF durante 15-18 minutos.





Ingredientes para el caldo

  • Cebolla
  • Tomates. Me encantan los tomates Roma, que son los más usados en la Cocina Mexicana. Pero siéntase libre de usar cualquiera que tenga a mano.
  • Cilantro y hierbabuena. Si no puede encontrar menta verde o hierba buena mexicana, use orégano. El orégano mexicano será mejor aquí.

Cómo hacer el caldo de tomate

Esta es la cosa más simple que existe, pero debes hacerlo primero. En una olla sopera, agregue una cucharada de aceite vegetal, la cebolla en rodajas, los tomates (en cuartos), el cilantro y la hierbabuena a fuego medio-bajo.

Deje que los tomates y las cebollas se cocinen hasta que se forme un caldo espeso. Con el dorso de una cuchara de madera, triture ligeramente los tomates para que suelten todos sus jugos.

Si el caldo es demasiado espeso, agregue aproximadamente una taza de agua, también puede licuarlo si es demasiado grueso.

Por lo general, los sirvo sobre una cama de arroz blanco mexicano, coloco el caldo sobre ellos y los cubro con calabacitas o calabacitas asadas. Los termino con chile piquín en escabeche (chile piquín en escabeche). Si no puede encontrar estas pequeñas joyas, sustitúyalas con jalapeños en vinagre.

¿Cómo cocer las calabacitas?

  • Cortar por la mitad transversalmente, y luego cada mitad en rodajas longitudinales en cuartos.
  • Rocíe con aceite (vegetal, canola o aceite de oliva) y sazone con sal
  • Precaliente el horno a 425°F.
  • Y asa los calabacines durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos a la mitad.
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Albóndigas con masa

Las albondigas son albóndigas mexicanas que son comida reconfortante en su máxima expresión. Estos son extra especiales porque son veganos, hechos con masa harina y servidos con chiles piquín en escabeche.
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Preparación 15 min
Cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 4 personas
Calorías 57 kcal

Equipment

  • 1 olla de sopa
  • 1 charola para hornear

Ingredientes
  

Albondigas

  • 1 12 onzas carne molida vegana de la marca imposible
  • 1/4 taza de masa harina
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados

Caldo

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 tomates roma
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 2 cucharaditas de hierba buena u orégano seco
  • ¼ taza de cilantro

Para servir

Instrucciones
 

Caldo

  • Esta es la cosa más simple que existe, pero debes hacerlo primero. En una olla sopera, agrega una cucharada de aceite vegetal, la cebolla en rodajas, los tomates (en cuartos), el cilantro y la hierbabuena a fuego medio-bajo.
  • Deja que los tomates y las cebollas se cocinen hasta que se forme un caldo espeso. Con el dorso de una cuchara de madera, tritura ligeramente los tomates para que suelten todos sus jugos.

Albondigas

  • En un tazón grande, combina la carne molida vegana, la cebolla picada, el ajo y la sal. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Forme la mezcla en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1-2 pulgadas de diámetro. Coloca en una bandeja para hornear y hornea a 350ºF durante 20 minutos, o en la airfryr 400ºF durante 15-18 minutos.

Calabacitas

  • Cortar por la mitad transversalmente, y luego cada mitad en rodajas longitudinales en cuartos. Rocíe con aceite (vegetal, canola o aceite de oliva) y sazone con sal. Precaliente el horno a 425

Notas

  • Si el caldo es demasiado espeso, agregue aproximadamente una taza de agua, también puede licuarlo si es demasiado grueso.
  • Si no tienes chile piquín en vinagre, usa jalapeños en escabeche

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 57kcalCarbohidratos: 12gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.1gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 0.2mgSodio: 14mgPotasio: 566mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 1397IUVitamina C: 33mgCalcio: 44mgHierro: 1mg
Keyword albondigas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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