La miel de piloncillo (miel de panela) se prepara derritiendo piloncillo con agua a fuego medio.
Se utiliza como endulzante de postres como buñuelos, café, té e incluso pancakes o waffles.
En México lo usamos para endulzar capirotada (postre de Cuaresma), atole, café, té, champurrado y atole.
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