La miel de piloncillo (miel de panela) se prepara derritiendo piloncillo con agua a fuego medio. Se utiliza como endulzante de postres como buñuelos, café, té e incluso pancakes o waffles.
Piloncillo syrup is also called miel de panela or miel de caña.
¿QUÉ ES EL PILONCILLO?
Piloncillo (Piloncillo in English) es azúcar en su estado más natural y puro, menos procesado, más cerca de la caña de azúcar y de la tierra. Piloncillo es un endulzante 100% mexicano que se usa para hacer salsas, para hacer pasteles, como jarabe o miel.
¿Cómo se dice piloncillo en inglés? No hay una traducción exacta, pero se pronuncia así: pee-lon-SEE-yoh. Algunas personas lo llaman azúcar morena mexicana.
¿CÓMO SABE EL PILONCILLO?
El sabor es más complejo que la azúcar morena: es delicioso, un poco ahumado y tiene notas de café, caramelo e incluso ron.
Para mí es un sabor que me transporta a México, a las panaderías de pueblo y a los desayunos de fin de semana de mi infancia.
¿CÓMO HACER miel de piloncillo (SIROPE DE PILONCILLO)?
Esta miel mexicana se hace derritiendo el piloncillo en una cacerola con agua, a mi me gusta agregarle una ramita de canela y luego peonerlo a fuego medio. Hay que mezclarlo con una cuchara o cuchara de madera hasta que se disuelva el cono de piloncillo.
CONSEJOS PARA HACER MÁS RÁPIDO EL JARABE DE PILONCILLO
Si quieres hacerlo más rápido, ralla el cono de piloncillo con un rallador de caja o córtalo en trocitos pequeños.
Formas FAVORITAS DE USAR EL JARABE DE PILONCILLO
- En México lo usamos para endulzar capirotada (postre de Cuaresma), atole, café, té, champurrado y atole.
- De niña mi mamá nos daba miel de piloncillo con nuestros hotcakes o waffles en lugar de jarabe de arce.
- Me encanta usarlo para hacer salsas. La salsa de chipotles secos y piloncillo es una de mis recetas favoritas.
- A algunas personas les encanta rociarlo sobre frutas y queso.
- Me encanta endulzar mi café con él; sabe a café de olla (café mexicano)
- También sabe fantástico con chocolate caliente.
¿cómo guardar la miel de piloncillo?
- Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.
- Si se cristaliza, calienta en el microondas o en un baño maría.
- También se puede guardar en la alacena en un recipiente bien cerrado.
- La miel de piloncillo dura hasta tres meses bien guardada.
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Mile de piloncillo
Equipment
- saucepot
Ingredientes
- 1 libra de piloncillo (250 grs)
- 2 palitos de canela
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Agregue agua, piloncillo y canela a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
- Remueve de vez en cuando con una cuchara o cuchara de madera.
Notas
- Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.
- Si se cristaliza, calienta en el microondas o en un baño maría
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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