Sobre Esta Receta
La miel de piloncillo es un jarabe mexicano espeso, oscuro y delicioso que se hace derritiendo piloncillo con agua y canela a fuego medio. Es el endulzante con el que crecí. En mi casa, los domingos se servía sobre hotcakes en lugar de jarabe de maple. Hasta la fecha, sigo prefiriendo esta miel a cualquier otra.
Se prepara con solo tres ingredientes, está lista en 15 minutos y se guarda en el refrigerador por semanas. Es perfecta para endulzar café, bañar buñuelos, acompañar waffles, o simplemente rociar sobre fruta fresca.
Por Qué Te Va a Encantar
- Solo 3 ingredientes. Piloncillo, agua y canela. Eso es todo.
- Lista en 15 minutos. Se derrite a fuego medio mientras la mueves de vez en cuando.
- Sabor que el jarabe de maple no puede igualar. Notas de caramelo, café y un toque ahumado que transporta a México.
- Dura semanas. Se guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y dura hasta tres meses.
- Versátil. Se usa en postres, bebidas, sobre fruta, con queso y hasta en salsas.
¿Qué es el piloncillo?
El piloncillo es azúcar de caña sin refinar en su estado más natural y puro. Es un endulzante 100% mexicano con un sabor más complejo que el azúcar morena: notas de caramelo, café y un toque ahumado. Viene en forma de cono duro que se derrite en agua para hacer esta miel.
Cómo Hacer Miel de Piloncillo
- Pon el piloncillo en una cacerola con agua. Agrega el cono de piloncillo (entero o en trozos) y una ramita de canela a una cacerola con agua. Si quieres que se disuelva más rápido, ralla el piloncillo con un rallador de caja o córtalo en trozos pequeños.
- Calienta a fuego medio. Mueve con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Esto toma unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
- Deja reducir. Una vez que se disuelva, sigue cocinando a fuego medio bajo por unos minutos más hasta que la miel espese ligeramente. Recuerda que va a espesar más al enfriarse.
- Enfría y guarda. Retira la canela, deja enfriar y pasa la miel a un frasco de vidrio. Guarda en el refrigerador.
Tips
- Ralla o corta el piloncillo para que se disuelva más rápido. El cono entero tarda más en derretirse. Si lo rallas con un rallador de caja o lo cortas en trozos pequeños, se disuelve en la mitad del tiempo.
- No la cocines de más. La miel espesa al enfriarse. Si la cocinas hasta que esté muy espesa en la olla, va a quedar demasiado densa cuando se enfríe. Mejor sácala cuando todavía esté un poco líquida.
- Agrega más sabor. Además de canela, puedes agregar cáscara de naranja, clavo de olor o anís estrella para darle más profundidad.
- Controla la consistencia con el agua. Más agua te da una miel más ligera (para café o bebidas). Menos agua te da una miel más espesa (para hotcakes y postres).
Formas de Usar la Miel de Piloncillo
- Sobre hotcakes y waffles. En lugar de jarabe de maple. Así la usábamos en mi casa los domingos.
- Para endulzar café. Agrega una cucharada al café caliente. Sabe como café de olla.
- Sobre buñuelos. La forma clásica mexicana de servir buñuelos en Navidad.
- Con chocolate caliente. Le da una profundidad de sabor increíble.
- Sobre fruta fresca y queso. Rocía sobre plátanos, manzanas, peras o un plato de quesos.
- En salsas. La salsa de chipotles secos con piloncillo es una de mis recetas favoritas.
- Para endulzar té y champurrado. Funciona en cualquier bebida caliente.
- Sobre helado. Como un jarabe de caramelo natural.
Cómo Guardar la Miel de Piloncillo
- En el refrigerador: Guarda en un frasco de vidrio bien cerrado. Dura hasta tres meses.
- En la alacena: También se puede guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Dura unas dos semanas.
- Si se cristaliza: Calienta en el microondas por 15 segundos o en baño María hasta que vuelva a quedar líquida.
- Si se espesa de más: Agrega una cucharada de agua caliente y mezcla hasta que llegue a la consistencia que quieras.
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Preguntas Frecuentes
Mile de piloncillo
Equipo
- saucepot
Ingredientes
- 1 libra de piloncillo (250 grs)
- 2 palitos de canela
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Agregue agua, piloncillo y canela a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
- Remueve de vez en cuando con una cuchara o cuchara de madera.
Notas
- Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.
- Si se cristaliza, calienta en el microondas o en un baño maría
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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