Este sandwich de kale (col rizada) es perfecto para lunch o para cenar.
Saltear la cebolla en un sartén con aceite de oliva. Ponle una pizca de sal, esto hace que la cebolla se suavice a un más.
Agrega el pimiento morrón (pimiento rojo) rostizado y las alubias (frijoles blancos). Otra vez ponle una pizca de sal para que los frijoles blancos se sazonen.
Agrega un BUEN puño de kale (col rizada). Yo lo he hecho con col rizada normal, solo que le quitas los tallos, con kale “baby”, o con kale dinosaurio (la que tiene las hojas verde fuerte y no tiene rizadas las orillas).
Cuando las hojas estén marchitas y la mezcla bien sazonada, pon todo sobre un pan con mostaza de un lado y mayonesa del otro lado.
Es fácil, delicioso y es la perfecta mezcla para tener en el refrigerador para preparar algo rápido y nutritivo.
Te paso la receta de este sandwich de kale con alubias o frijol blanco que es lo máximo que hay y espero que te guste mucho!