Recipe for vegan aguachile, easy, fresh and raw.
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Aguachile de coliflor

Receta de aguachile tradicional pero con coliflor en lugar de marisco o pescado.
6 personas

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 pepino dividido en dos (pelado si no es orgánico)
  • 1/2 taza cilantro
  • 1/2 taza jugo de limón
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cebolla morada en rebanadas
  • 1 aguacate en cuadritos

Instrucciones

  • Parte la cabeza de coliflor en pedazos muy chiquitos y ponla en un tazón grande, deja a un lado.
  • En el vaso de la licuadora pon el jugo de limón, la sal, medio pepino, el diente de ajo y el chile serrano. Licua super bien, mínimo por tres minutos, y vacíalo arriba de la coliflor. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
  • Pica en cuadritos chiquitos la otra mitad del pepino y ponselo a la coliflor. Revuelve muy bien y termina con la cebolla morada y los cuadritos de aguacate.
  • Sirve con tostadas de maíz.

Notas

  • Si quieres que quede más picoso ponle más chile serrano y con todo y semillas. 
  • Si quieres que pique menos, ponle medio chile serrano y quítale las semillas.
Autor: Piloncillo&Vainilla