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Galletas de granola, galletas veganas .
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Galletas de granola

Esta receta es super fácil de hacer y rápida pero es importante que leas todas las instrucciones antes de hacerlas. Puedes usar granola hecha en casa o granola comprada. Con las dos queda bien.
15 min
25 min
40 min
12 galletas

Ingredientes

  • 2 tazas de granola de la marca ONE DEGREE o hecha en casa
  • 1 taza de coco rallado fino
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • ½ taza de aquafaba reducida de una lata de garbanzo cocido
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 cucharada de chia
  • pizca de sal de mar

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350ºF.
  • Abre la lata de garbanzo y sirve el líquido en una taza de medir. Normalmente vienen ¾ de taza de líquido. Pon el líquido a reducir mas o menos a la mitad,  va a oler a garbanzo pero no importa, las galletas no van a saber así.
  • Mientras se reduce el líquido, mide el resto de los ingredientes y ponlos en un tazón grande.
  • Cuando tengas más o menos media taza de aquafaba, ponla en un tazón chico y agrega el azúcar, mezcla super bien con un globo. Vacía la mezcla de aquafaba y azúcar en el resto de los ingredientes. Mezcla bien y deja reposar por cinco minutos.
  • Prepara una charola con un mat de silicón o papel parchment (papel para horno).
  • Cuando pasen los cinco minutos, con ayuda de una cuchara empieza a formar las galletas. Para cada galleta pon mas o menos 2-3 cucharadas de mezcla.
  • Mete al horno por 20 -25 minutos o hasta que estén doradas. Mientras más estén en el horno más crujientes quedan.
  • Saca y deja enfriar completamente. Super importante que las dejes enfriar completamente.
  • Guarda en un bote bien cerrado, para que no les entre humedad.

Notas

Puede que mientras estén en el horno se expanden mucho y se unan todas las galletas, no importa, no pasa nada. Sólo déjalas enfriar super bien antes de separarlas.
Para separarlas es más fácil si levantas de una esquina el papel o mat de silicón y vas pelando las galletas como si fueran una etiqueta.
Si usas granola hecha en casa pon tres tazas de granola y no le pongas las almendras, solo pon el coco.
Autor: Piloncillo&Vainilla