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tostadas de ceviche vegano
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Tostadas de ceviche vegano

Esta receta de ceviche vegano está hecho con coliflor, quinoa y hierbas frescas. Está aderezado con limón, aceite de oliva y sal de mar.
15 min
15 min
6 personas
Calorías: 131kcal

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de coliflor cruda y picada super chiquita
  • 1 ½ tazas de quinoa cocida y fría
  • 1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos
  • ½ taza de cebolla morada picada super finita
  • ½ jalapeño sin semillas rebanado delgadito
  • ½ taza jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 11/2 cucharadita de sal de mar
  • ¼ de taza de cilantro picado super chiquito
  • 10 hojas de menta o hierbabuena picadas finitas
  • ½ cucharadita de orégano seco

Para servir:

  • 6-10 to stadas de maíz hechas en casa o compradas
  • Rebanadas de aguacate

Instrucciones

  • Pica la coliflor lo más chiquito que puedas o dale pulsar en el procesador de alimentos.
  • Ponla en un tazón grande y agrega la quino, la cebolla, la zanahoria y las rebanadas de jalapeño.
  • En un tazón aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal. Vacíalo encima de la mezcla de coliflor y la quinoa. Mezcla bien. Agrega las hierbas, mezcla y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  • Sire arriba de tostadas de maíz y termina con rebanadas de aguacate.

Nutrition

Calories: 131kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 6g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 447mg | Potassium: 820mg | Fiber: 7g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1769IU | Vitamin C: 118mg | Calcium: 83mg | Iron: 1mg
Plato: Appetizer
Cocina: Mexican
Diet: Vegan
Keyword: tostadas, tostadas mexicanas, tostadas veganas
Autor: Piloncillo&Vainilla