Tostadas de ceviche de quinoa

Este no es un ceviche cualquiera, este es un ceviche vegano de quinoa, verduras y perfecto para toda la familia. Este ceviche es super fácil de hacer y de verdad que te transporta a otro lugar.

tostadas de ceviche vegano

La comida mexicana es impresionante en todos los sentidos. La lista de recetas y sabores que hay es impresionante. Lo que mas me guata a mi es como un platillo tiene diferentes versiones dependiendo del lugar en el que estes.

Por ejemplo, el ceviche. Si estas en una parte del país el ceviche típico sería con salsa de tomate, pero si estas en otra parte de México, el ceviche sería blanco, en algunas parte le ponen zanahoria, en otras no. La comida mexicana es muy vasta y estas tostadas de ceviche vegano es mi versión de un ceviche típico playero.

tostadas de ceviche vegano

Estas tostadas llevaban en mi mente varios días. Cuando las hice y las probé me emocioné toda porque si salieron como yo me las imaginaba. Hoy las volví a hacer y bueno, me encantaron. Cuando se las dí a probar a mi familia, les encantaron. Así que estas tostadas de ceviche de quinoa ya estan siempre en nuestro menu de verano.

tostadas de ceviche vegano

Aparte, este ceviche vegano es un ceviche que te puedes comer con los ojos cerrados y con toda la confianza del mundo. Se lo puedes dar a toda la familia sin el peligro de que se vayan a intoxicar, o que el pescado esté malo o viejo o que esté lleno de mercurio. Este es un ceviche que te nutre, un ceviche que comes con tranquilidad…. un ceviche vegano.

tostadas de ceviche vegano

Tips, truco & otras recetas

  • Este ceviche es de quinoa y coliflor porque me encanta la textura que le dan al platillo completo cuando están juntos estos dos ingredientes.
  • El ceviche de quinoa o el ceviche de palmito son super ricos, pero para este tipo de ceviche sentía que necesitaba mas textura en cada mordida. Pero igual lo puedes hacer solo de quinoa o sólo de coliflor.
  • A mi me encanta servir todo en tostadas, porque bueno, el sabor de masa de maíz es perfecta en todo lo que tenga que ver con comida mexicana vegana. Pero esta receta queda perfecta también como relleno de aguacate, con galletas saladas o en tortillas de jícama.
  • Sirvelo con gotitas de salsa Cholula o salsa Tabasco encima.
  • Como siempre digo, una manera muy fácil de organizarnos en la cocina es tener siempre en el refri una leguminosa y un grano ya cocido. Para hacer este platillo de quinoa en frio sólo saque la quinoa del refrigerador, bien fácil porque resulta que fue el grano que puse a cocer a principios de la semana.
  • Si te sobra guárdalo en un recipiente de vidrio bien tapado, aguant bien como por dos días mas.
  • Otra idea de ensalada de quinoa es la que lleva frijol negro y quinoa aderezo de cilantro y menta, y otra idea de un tipo de ceviche es el aguachile de coliflor, que es perfecto y super fresco.
  • Si quieres hacer una comida super mexicana puedes hacer los chiles rellenos con ensalada de quinoa, un guacamole con poderes, y unas flautas de papa con salsa mexicana.
tostadas de ceviche vegano

Este ceviche está hecho con coliflor cruda y con quinoa, con zanahoria en cuadritos, limón, chile, cebollita y muchas hierbas frescas. Te lo puedes comer en tostada o rellenar un aguacate, o en tacos de lechuga…. como sea sabe rico. De verdad estoy segura que te va a gustar… y si cierras los ojos en cada mordida hasta en la playa te vas a sentir. De verdad lo tienes que probar… no cuesta!! Y si te gusta, ganas mucho.

Te paso la receta de estas

tostadas de ceviche vegano

que son una delicia. Y es la típica receta que queda bien de botana, de cena, de entrada… De lo que sea. No se te vaya olvidar platicarme como te fue con la receta, si la haces tomale foto y me dejas saber for FB o Instagram. También estaría increíble si la puedes calificar con las estrellitas de la parte de comentarios.

Guardala en Pinterst para hacerla después.

tostadas de ceviche vegano
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Tostadas de ceviche vegano

Esta receta de ceviche vegano está hecho con coliflor, quinoa y hierbas frescas. Está aderezado con limón, aceite de oliva y sal de mar.
15 min
15 min
6 personas
Calorías: 131kcal

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de coliflor cruda y picada super chiquita
  • 1 ½ tazas de quinoa cocida y fría
  • 1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos
  • ½ taza de cebolla morada picada super finita
  • ½ jalapeño sin semillas rebanado delgadito
  • ½ taza jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 11/2 cucharadita de sal de mar
  • ¼ de taza de cilantro picado super chiquito
  • 10 hojas de menta o hierbabuena picadas finitas
  • ½ cucharadita de orégano seco

Para servir:

  • 6-10 to stadas de maíz hechas en casa o compradas
  • Rebanadas de aguacate

Instrucciones

  • Pica la coliflor lo más chiquito que puedas o dale pulsar en el procesador de alimentos.
  • Ponla en un tazón grande y agrega la quino, la cebolla, la zanahoria y las rebanadas de jalapeño.
  • En un tazón aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal. Vacíalo encima de la mezcla de coliflor y la quinoa. Mezcla bien. Agrega las hierbas, mezcla y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  • Sire arriba de tostadas de maíz y termina con rebanadas de aguacate.

Nutrition

Calories: 131kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 6g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 447mg | Potassium: 820mg | Fiber: 7g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1769IU | Vitamin C: 118mg | Calcium: 83mg | Iron: 1mg
Plato: Appetizer
Cocina: Mexican
Diet: Vegan
Keyword: tostadas, tostadas mexicanas, tostadas veganas
Autor: Piloncillo&Vainilla
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