Tostadas de ceviche vegano de coliflor y quinoa

Este no es un ceviche cualquiera, este es un ceviche vegano de coliflor y quinoa, verduras y perfecto para toda la familia. Este ceviche es superfácil de hacer y de verdad que te transporta a otro lugar.

tostadas de ceviche vegano

Ceviche vegano mexicano

La comida mexicana es impresionante en todos los sentidos. La lista de recetas y sabores que hay es impresionante. Lo que más me gusta a mí es como un platillo tiene diferentes versiones dependiendo del estado en el que estés.





Por ejemplo, el ceviche. Si estas en una parte de México el ceviche típico sería con salsa de tomate, pero si estas en otra parte de México, el ceviche sería blanco, en algunas parte le ponen zanahoria, en otras no. La comida mexicana es muy vasta y estas tostadas de ceviche vegano es mi versión de un ceviche típico playero del pacífico.

Ingredientes para hacer ceviche de coliflor

Ingredientes del ceviche vegano

  • Coliflor. La coliflor es de las verduras más versátiles que puede haber. Se puede comer cruda ( aguachile), rostizada (con chile crujiente), en sandwiches (banh-mi de coliflor), sopa (sopa de coliflor) y bueno es este ceviche queda perfecta.
  • Zanahoria. Pica la zanahoria en cuadritos chiquitos para que sean las que le dan un boost de sabor y textura al platillo.
  • Quinoa. Aparte de que le da volumen al ceviche también le valor nutricional.
  • Cilantro, jalapeño y cebolla. Estos porque todo platillo mexicano, vegano o no, debe tener alguno de estos ingredientes ¿no crees?
ceviche de coliflor y quinoa estilo pacífico

¿Quién puede comer el ceviche de coliflor?

Todos. Adultos, niños, embarazadas, y alérgicos al marisco.

Aparte, este ceviche vegano es un ceviche que te puedes comer con los ojos cerrados y con toda la confianza del mundo. Se lo puedes dar a toda la familia sin el peligro de que se vayan a intoxicar, o que el pescado esté malo o viejo o que esté lleno de mercurio.

tostadas de ceviche vegano

Ideas para servirlo

Te lo puedes comer en tostada o rellenar un aguacate o en tacos de lechuga. También lo puedes servir como botana y comer con totopos de maíz.

Este ceviche vegano es perfecto para rellenar chiles poblanos o chiles jalapeños y servirlos en la época de cuaresma o los días de verano. También es perfecta como relleno de aguacate, con galletas saladas o en tortillas de jícama.

tostadas de ceviche vegano

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tostadas de ceviche vegano

Tostadas de ceviche vegano

Esta receta de ceviche vegano está hecho con coliflor, quinoa y hierbas frescas. Está aderezado con limón, aceite de oliva y sal de mar.
5 de 2 votos
Preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Appetizer
Cocina Mexican
Porciones 6 personas
Calorías 131 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de coliflor cruda y picada super chiquita
  • 1 ½ tazas de quinoa cocida y fría
  • 1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos
  • ½ taza de cebolla morada picada super finita
  • ½ jalapeño sin semillas rebanado delgadito
  • ½ taza jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 11/2 cucharadita de sal de mar
  • ¼ de taza de cilantro picado super chiquito
  • 10 hojas de menta o hierbabuena picadas finitas
  • ½ cucharadita de orégano seco

Para servir:

  • 6-10 to stadas de maíz hechas en casa o compradas
  • Rebanadas de aguacate

Instrucciones
 

  • Pica la coliflor lo más chiquito que puedas o dale pulsar en el procesador de alimentos.
  • Ponla en un tazón grande y agrega la quino, la cebolla, la zanahoria y las rebanadas de jalapeño.
  • En un tazón aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal. Vacíalo encima de la mezcla de coliflor y la quinoa. Mezcla bien. Agrega las hierbas, mezcla y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  • Sire arriba de tostadas de maíz y termina con rebanadas de aguacate.

Nutrition

Calorías: 131kcalCarbohidratos: 26gProteina: 6gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gSodio: 447mgPotasio: 820mgFibra: 7gAzúcar: 6gVitamina A: 1769IUVitamina C: 118mgCalcio: 83mgHierro: 1mg
Keyword tostadas, tostadas mexicanas, tostadas veganas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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